Що робить кухар
Готує. Бажано — смачно. Також кухар розробляє карти зі стравами, меню в ресторанах чи кафе, а якщо це шеф-кухар, то ще й стежить за усією командою та керує процесами на кухні. Цей фахівець ще відповідає за миття та підготовку продуктів, чистоту на кухні й дотримування санітарних норм, сервірування страв, відгуки клієнтів. Співпрацює з офіціантами й метрдотелем.
У професії кухаря є чітке розмежування за напрямами роботи — залежно від типу страв і процесів. Зазвичай у ресторанах і великих кухнях виділяють кілька основних зон:
- Гарячий цех. Тут кухар готує страви, що потребують термічної обробки: супи, соуси, гарніри, м’ясні, рибні, овочеві страви тощо.
- Холодний цех. Готують страви без термічної обробки або з мінімальною обробкою: салати та закуски, бутерброди, маринади, холодні супи, оформлення страв для подачі й т. ін.
- Кондитерський цех.
Скільки заробляє кухар
Зазвичай зарплата кухаря розраховується за одну робочу зміну. Крім того, в деяких ресторанах чи кафе офіціанти діляться з кухарями чайовими.
на вересень 2025
*за даними 8 139 вакансій
Розподіл зарплат
Зміна середньої зарплати
«Кухар» по Україні
В середньому «Кухар» в Україні заробляє 27500 грн. Це на 25% більше, якщо порівнювати з вереснем минулого року. Медіана заробітних плат розрахована за даними з 8139 вакансій, розміщених на Work.ua із заголовком «Кухар» і за схожими запитами-синонімами «Cook», «Кухонний робітник», «Кухонний працівник» та ін. за останні 3 місяці. Діапазон, що містить медіану, виділено на графіку.
Які навички потрібні кухарю
Тверді
- знати технологію приготування різних страв: гарячі, холодні, м’ясні, рибні, овочеві, десерти;
- володіти кулінарними техніками: смаження, тушкування, запікання, гриль, соуси, нарізка тощо;
- знати правила санітарії, гігієни й харчової безпеки;
- орієнтуватися в технологічних картах і вміти готувати за ними;
- користуватися професійним кухонним обладнанням;
- знати принципи зберігання продуктів і роботи зі складськими залишками;
- вміти працювати з великими обсягами замовлень;
- мати базові знання дієтичного харчування та сучасних гастрономічних трендів.
Мʼякі
- уважність і акуратність у роботі;
- організованість, дисциплінованість, дотримання строків виконання замовлень;
- стресостійкість та вміння працювати у швидкому ритмі;
- командна робота — взаємодія з офіціантами, су-шефом, іншими кухарями;
- фізична витривалість і активність;
- здатність швидко навчатися нових технологій і рецептів.
Переваги та недоліки в роботі кухаря
- Постійний творчий процес.
- Маючи кваліфікацію кухаря, ви навряд залишитеся без роботи.
- Можливість кар’єрного зростання до шефа і сушефа.
- Велике фізичне навантаження. Майже увесь час потрібно працювати «на ногах».
- Довгі зміни. Зазвичай денна зміна триває близько 12 годин.
- Ризик травмування. Навіть професіонали високого рівня не застраховані від травм, опіків чи порізів, адже на кухні дуже інтенсивний темп роботи.
Наскільки затребуваними є кухарі
Це дуже затребувана професія, кухарів не вистачає всюди. Якщо у вашому місті є багато закладів харчування (кафе, ресторанів, барів тощо) можете не сумніватися, що роботу ви знайдете. До того ж можна працювати кухарем у школі, дитсадку, на підприємстві або в сім’ї. Тож перспектив достатньо.
Кількість вакансій
«Кухар» по Україні
Де вчитися на кухаря
Щоб стати професійним кухарем, бажано мати профільну освіту. Хоч деякі заклади й беруть на роботу недосвідчених кухарів. Але за таких умов доведеться починати з найважчої роботи у цеху, де заготовляють продукти.
- Можна піти навчатися у ЗВО за напрямком «Харчові технології».
- Вибрати навчання в коледжі, де є напрямок «Харчова промисловість».
- Чи взагалі закінчити курси за фахом «Кухар».
Майбутнім абітурієнтам, які обирають професію та планують, де вчитися, в пригоді стане докладна покрокова інструкція «Вступ» від Education.ua. Скористайтеся нею, щоб розібратися з правилами вступу, підготуватися до іспитів, зрозуміти принцип зарахування, зібрати всі документи та не пропустити терміни їхньої подачі.
Поділіться цим матеріалом з друзями та знайомими, запостіть його у себе в соціальних мережах, розкажіть про нього родичам, які не можуть визначитися з майбутньою професією. Адже кожен гідний отримати роботу своєї мрії!
Інші професії
Виконроб
Виконроб — начальник на будівельній ділянці. Назва посади — це скорочення від «виконавець робіт».
Актор
Актор — людина, завдання якої змусити глядача повірити: все, що відбувається на сцені або на екрані — реальне.