Кухар
Професія кухаря — дуже творча і цікава для тих, хто любить частувати інших смачними стравами та вигадувати нові мікси й смаки.
Відеоогляд професії
Щоб вибрати професію, важливо зрозуміти, як минає робочий день фахівця, які завдання доведеться виконувати та в яких умовах працювати. Саме тому ми додаємо відеоогляд професії кухаря від проєкту «Місія впоратися» телеканалу ТЕТ, де Work.ua — титульний партнер.
«Місія впоратися» — соціально-розважальне реаліті-шоу. У ньому Марк Куцевалов і Катерина Олос занурюються в робітничі та прикладні професії, щоб розібратися, як вони насправді влаштовані.
У цьому епізоді ведучі тестують професію кухаря у Збройних силах України. Поки один готуватиме борщ для бійців на польовій кухні, інший дізнається, як працює рекрутинг, які вимоги до кандидатів та яке грошове забезпечення передбачає посада.
Що робить кухар
Готує. Бажано — смачно. Також кухар розробляє карти зі стравами, меню в ресторанах чи кафе, а якщо це шеф-кухар, то ще й стежить за усією командою та керує процесами на кухні. Цей фахівець ще відповідає за миття та підготовку продуктів, чистоту на кухні й дотримування санітарних норм, сервірування страв, відгуки клієнтів. Співпрацює з офіціантами й метрдотелем.
У професії кухаря є чітке розмежування за напрямами роботи — залежно від типу страв і процесів. Зазвичай у ресторанах і великих кухнях виділяють кілька основних зон:
- Гарячий цех. Тут кухар готує страви, що потребують термічної обробки: супи, соуси, гарніри, м’ясні, рибні, овочеві страви тощо.
- Холодний цех. Готують страви без термічної обробки або з мінімальною обробкою: салати та закуски, бутерброди, маринади, холодні супи, оформлення страв для подачі й т. ін.
- Кондитерський цех.
Скільки заробляє кухар
Зазвичай зарплата кухаря розраховується за одну робочу зміну. Крім того, в деяких ресторанах чи кафе офіціанти діляться з кухарями чайовими.
на квітень 2026
*за даними 6 416 вакансій
Розподіл зарплат
Зміна середньої зарплати
«Кухар» по Україні
В середньому «Кухар» в Україні заробляє 30000 грн. Це на 18% більше, якщо порівнювати з квітнем минулого року. Медіана заробітних плат розрахована за даними з 6416 вакансій, розміщених на Work.ua із заголовком «Кухар» і за схожими запитами-синонімами «Cook», «Кухонний робітник», «Кухонний працівник» та ін. за останні 3 місяці. Діапазон, що містить медіану, виділено на графіку.
Які навички потрібні кухарю
Тверді
- знати технологію приготування різних страв: гарячі, холодні, м’ясні, рибні, овочеві, десерти;
- володіти кулінарними техніками: смаження, тушкування, запікання, гриль, соуси, нарізка тощо;
- знати правила санітарії, гігієни й харчової безпеки;
- орієнтуватися в технологічних картах і вміти готувати за ними;
- користуватися професійним кухонним обладнанням;
- знати принципи зберігання продуктів і роботи зі складськими залишками;
- вміти працювати з великими обсягами замовлень;
- мати базові знання дієтичного харчування та сучасних гастрономічних трендів.
Мʼякі
- уважність і акуратність у роботі;
- організованість, дисциплінованість, дотримання строків виконання замовлень;
- стресостійкість та вміння працювати у швидкому ритмі;
- командна робота — взаємодія з офіціантами, су-шефом, іншими кухарями;
- фізична витривалість і активність;
- здатність швидко навчатися нових технологій і рецептів.
Переваги та недоліки в роботі кухаря
- Постійний творчий процес.
- Маючи кваліфікацію кухаря, ви навряд залишитеся без роботи.
- Можливість кар’єрного зростання до шефа і сушефа.
- Велике фізичне навантаження. Майже увесь час потрібно працювати «на ногах».
- Довгі зміни. Зазвичай денна зміна триває близько 12 годин.
- Ризик травмування. Навіть професіонали високого рівня не застраховані від травм, опіків чи порізів, адже на кухні дуже інтенсивний темп роботи.
Наскільки затребуваними є кухарі
Це дуже затребувана професія, кухарів не вистачає всюди. Якщо у вашому місті є багато закладів харчування (кафе, ресторанів, барів тощо) можете не сумніватися, що роботу ви знайдете. До того ж можна працювати кухарем у школі, дитсадку, на підприємстві або в сім’ї. Тож перспектив достатньо.
Кількість вакансій
«Кухар» по Україні
Де вчитися на кухаря
Щоб стати професійним кухарем, бажано мати профільну освіту. Хоч деякі заклади й беруть на роботу недосвідчених кухарів. Але за таких умов доведеться починати з найважчої роботи у цеху, де заготовляють продукти.
- Можна піти навчатися у ЗВО за напрямком «Харчові технології».
- Вибрати навчання в коледжі, де є напрямок «Харчова промисловість».
- Чи взагалі закінчити курси за фахом «Кухар».
Майбутнім абітурієнтам, які обирають професію та планують, де вчитися, в пригоді стане докладна покрокова інструкція «Вступ» від Education.ua. Скористайтеся нею, щоб розібратися з правилами вступу, підготуватися до іспитів, зрозуміти принцип зарахування, зібрати всі документи та не пропустити терміни їхньої подачі.
Поділіться цим матеріалом з друзями та знайомими, запостіть його у себе в соціальних мережах, розкажіть про нього родичам, які не можуть визначитися з майбутньою професією. Адже кожен гідний отримати роботу своєї мрії!
Інші професії
Матрос
Матрос — той, хто працює на військово-морському, цивільному або торговому судні.
Продакт-менеджер
Продакт-менеджер — це батько будь-якого нового продукту, цей фахівець контролює і керує всім, що пов'язано з новинкою, починаючи з ідеї й завершуючи просуванням готового товару або послуги.