Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1360829

Досвід роботи

Шеф-повар

з 09.2011 по нині (12 років 8 місяців)
Food-Factory, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-контроль работы кулинарного производства
-составления закупок
-контроль качества получаемого сырья
-организация работы поваров
-проведение и организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков, барбекю, выездных обслуживаний
-подбор и обучение персонала
-составление меню
-разработка блюд и их внедрение в производство
-проведение переучётов
-работа с технологической документацией ( технологические, калькуляционные карточки, меню, план меню...)
-открытие новых точек питания
-проведение мастер-классов

Шеф-повар

з 03.2010 по 09.2011 (1 рік 6 місяців)
Гостиница "Спартак" Мариуполь (Гостинично-ресторанный бизнес)

-открытие ресторана с "0"
-подбор персонала
-подбор оборудования
-организация работы кухни
-обучение персонала
-постановка и налаживание работы тепан-яки
-составление заявки на продукты
-контроль качества продуктов
-работа с поставщиками
-проведение банкетов
-организация шоу кухни
-проведения мастер класса
-организация и проведение переучётов

Бренд-шеф

з 03.2007 по 03.2010 (3 роки)
Ресторан "Тен-по" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

з 04.2004 по 03.2010 (5 років 11 місяців)
Ресторан "Сытый самурай" (Гостинично-ресторанный бизнес)

-открытие ресторана с "0"
-подбор персонала
-подбор оборудования
-организация работы кухни
-обучение персонала
-постановка и налаживание работы тепан-яки
-составление заявки на продукты
-контроль качества продуктов
-работа с поставщиками
-проведение банкетов
-организация шоу кухни
-проведения мастер класса
-организация и проведение переучётов

Старший смены

з 06.2001 по 08.2004 (3 роки 2 місяці)
развлекательный комплекс "Сплит" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

Сумской кооперативный техникум

Товароведение, Сумы
Середня спеціальна, з 1992 по 1994 (1 рік 9 місяців)

Знання і навички

Знання мов

• Грецька — середній
• Англійська — середній

Рекомендації

Дугин Андрей

Дугин Андрей

Директор, Развлекательный комплекс "Сплит"

Додаткова інформація

В период с 1999-2001 годы проживал и работал в Греции, хорошо знаком с ее культурой, традициями и кухней.
Имею опыт в открытии заведений с "0"
Знаю греческую, итальянскую, тайскую, японскую кухни
Пунктуальный, коммуникабельный, легко нахожу общий язык с персоналом.