Олександр

Олександр Радзецький
Су шеф / Кухар / Казино
Київ
55 000 грн
41 рік
Контактні дані

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Працював в 4 компаніях 18 років 3 місяці
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси, Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси, Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси, Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
WOK процес
Китайський привіт Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
05.26 — по зараз
1. Приготування заготовок для процесу WOK
2. Швидке приготування страв.
3.Підтримання чистоти на процесі в продовж зміни та підготовка WOK процксу на наступну зміну
4. Підготовка процесу для квартальних перевірок ХАССП

Су шеф
Chary Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
2 роки 04.24 - 04.26 Контроль за роботою 6 процесів.
Звітність по процесам 2 рази на день з фото/відео фіксацією.
Ведення графіків персоналу та табелювання.
Допомога/заміна на будь якому з процесів.
Перевірка контролю-якості заготовок та контрольних страв три рази на день.
Переоблік 2 рази на місяць
Замовлення продуктів у постачальників , ведення необхідної звітності для цього.
Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм
Розробка та вдосконалення страв
Постійна комунікація з керівництвом ресторану Навчання стажерів
Су шеф
Євразія Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік 05.23 — 04.24
Створення графіків для персоналу , табелювання
Контроль за роботою процесів (суші-бар, кухня)
Контроль за дотриманням санітарних норм, контроль за своєчасним оновленням медичних книжок персоналу
Підготовка та проходження квартальних перевірок ХАССП
Переоблік 2 рази на місяць
Допомога або заміна шеф-кухаря
Участь в процесах за необхідністю
Проведення майстер класів в залі ресторану для гостей закладу (маються відгуки гостей) Участь у майстер класах по підвищенню кваліфікації у мережі Навчання стажерів з нуля
Сушист
Євразія Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік 1 місяць 04.22 — 05.23
3. Приготування заготовок для процесу суші-бар
4. Швидке приготування суші-ролів, сашимі, суші-бургерів
5. Підтримання чистоти на процесі в продовж зміни та підготовка суші-бару на наступну зміну 4. Підготовка процесу для квартальних перевірок ХАССП
Адміністратор
Готель-казино Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
14 років 5 місяців 09.07 — 02.22
Адміністрування персоналом закладу (офіціанти, касири, прибиральниці, оператори, працівники казино) Створення графіків персоналу Комунікація з гостями комплексу.
Вирішення конфліктних ситуацій.
Замовлення потрібного інвентарю для роботи (господарські товари, канцелярія тощо) Ведення звітності в великих масштабах, інкасації, тощо.
Ключова інформація
організаційні навички комунікативні стресостійкість
терпіння вміння навчати людей високий рівень відповідальності зберігаю внутрішній спокій у будь-яких обставинах.
Коли навколо панують емоції та напруга, врівноваженість допомагає зосередитися на рішенні, а не на проблемі.
Навчався в 1 закладі
Національний університет харчових технологій
Факультет готельно?ресторанного та туристичного бізнесу 2003
Курси, тренінги, сертифікати
Мережа «Євразія»
2024
Брав участь у декількох майстер класах від мережі «Євразія» «Японська кухня» та майстер-класи Сомільє Також курс «Підвищення кваліфікації»