Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1771146

Досвід роботи

Шеф управляющий

з 07.2014 по 03.2018 (3 роки 8 місяців)
Мясоедовская В7, Днепр (Днепропетровск) (Гостинично-ресторанный бизнес)

разработка меню кухни, внедрение нового меню, работа с персоналом, подбор персонала, финансовая деятельность предприятия, контроль и выполнение закупок бар и кухня, а так же технические менеджеры по чистоте, хозяйственная деятельность.

Шеф-повар

з 10.2013 по 06.2014 (8 місяців)
Кафе "Лиможес", Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Внедрение и разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, подбор персонала, закупка сырья для работы кухни, обучение персонала

Шеф-повар

з 08.2008 по 10.2013 (5 років 2 місяці)
Ресторан Горец, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация работы «с нуля»: закупка оборудования
(подбор и рациональность размещения технологического оборудования), составление и проработка меню, обучение персонала. Проведение тренингов по работе поваров с подразделениями зала.
После открытия еще двух предприятий курировал их на должности шеф-повара

Шеф-повар

з 05.2002 по 07.2008 (6 років 2 місяці)
ЧП Аверьянов, Днепр (Днепропетровск) (Гостинично-ресторанный бизнес)

•Открытие ресторана с нуля.
•Планировка и установка оборудования по определению кухни.
• Проработка блюд и формирование основного меню с учетом сезонных обновлений для ресторана и паба, а так же бизнес-ланча и банкетного меню ( проработка, дегустация, составление технологических карт).
•Контроль качества приготовления и подачи блюд.
•Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, презентаций.
•Подбор и обучение поваров.
• Ведение и организация работы кухни. Составление оптимального графика работы поваров, су-шефов.
•Составление заявок на продукты, отчетность о закупках, определение надлежащего хранения.

Шеф-повар

з 11.2000 по 05.2002 (1 рік 6 місяців)
ООО "Металл ЗюкрейнТрейдСервис", Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Руководящая должность
Умение работать с персоналом
Составление меню
Технологических карт
Ведение производственной документации
Контроль за соблюдением санитарных норм
Контроль за хранением продуктов и готовой продукции

Повар

з 06.1992 по 11.2000 (8 років 5 місяців)
Завод им. Петровского, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Начинал работу поваром холодного цеха, затем работал поваром горячего цеха, мясного цеха, мучного цеха

Бригадир

з 04.1989 по 09.1991 (2 роки 5 місяців)
ВПЛ Артек (ВПЛ)

•Организация и контроль работы кухни;
•Управление персоналом;
•Проработка блюд и формирование основного меню с учетом сезонных обновлений ( проработка, дегустация, составление технологических карт).
•Контроль качества приготовления и подачи блюд.
•Подбор и обучение поваров.

Освіта

ДТЭТ (Днепропетровск,Украина) Год окончания 1991

Технология приготовления пищи, Днепропетровск
Середня спеціальна, з 1987 по 1991 (3 роки 4 місяці)

Знання мов

• Українська — вільно
• Російська — вільно

Рекомендації

Мостепан Екатерина

Мостепан Екатерина

Управляющая

Додаткова інформація

Ищу работу Шеф-Поваром на постоянной основе.
Обладаю знаниями : Французской, Итальянской, Грузинской, Европейской кухнями.
Одновременно в подчинении находилось около 50 - ти человек.
Посадочных мест в ресторанах около 700
Имею 15 лет стажа на руководящей должности Шефа.
Быстро обучаемый, коммуникабельный,строгий,но справедливый.
С чувством юмора.
Номер тел. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)