Контактна інформація

Шукач вказав телефон, ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1795086

Додаткова інформація

Иванов Алексей Алексеевич
дата рождения: 02.04.1985 г. (37 лет);
телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

e-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Открытие заведений с нуля. Составление меню, разработка рецептуры новых блюд (в т.ч. эксклюзивных), их обновление с учетом сезонности, вкусовых предпочтений гостей. Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов. Контроль точек производства. Руководство Шеф-поварами ресторанов. Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара. Повышение квалификации Шеф-поваров. Работа с документацией: технологические и калькуляционные карты. Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов. Составление штатного меню, включая стоимость. Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий
Имеется своя группа поваров из 6 человек( профисианалов своего дела)




2000 г. - 2002 г.Окончил ВПУ№1 КНТЕУ по специальности – повар 4 р.

Опыт работы:
2001 г. - 2003 г.Ресторан гостиницы "Днепр" - 1.5 года
повар на всех процессах
2003 г. - 2006 г.Ресторан "Феллини" - 3.2 года
Повар – хол. процеса
Повар - соусник (ст. соусник)
Повар - ст. смены.
2006 г. - 2007 г.РК "River Palace" - 1 год
зам. Шеф - повара
2007 г. - 2008 г.fitness centre "SOFIYSKIY" - 6 мес
зам. Шеф - повара
2008 г. – 2009 г. Ресторан "Device Café"-1.2 года
Повар гор. процесса
2009 г. – 2011 г. зам. Шеф – повара
ресторан "Апрель"-2.5 года
2011 г. – 2012 г. Шеф-повар кафе-кондитерской «Реприза»-1 год
2012 г. Шеф-повар (Запуск загородного ресторана с нуля)
«Гетманский стан»
2012 г. – 05.2013 г. Шеф-повара гостиницы «Enkor Ramada»
08.2013г- 10.2014г Шеф-повар Фудкортов (Азия
бистро,Итальянец,Чайхана,Ростбифф,Славянка)
Запуск с нуля (Подбор инвентаря,оборудования.Разработка Меню,составление ТК и Калькуляционных карточек. Подбор и обучение персонала и т.д.)
10.2014г-12.2018г Шеф-повар Р-н "Желток" и Фан-бар "Банка"
12.2018 - 05.2021г. Шеф-повар р-н"Gelarty" студия мороженого
06.2021г-10.2021г Шеф-повар р-н "Церколе Чентрале" запуск предприятия с нуля и разработка меню


Профессиональные навыки и знания:
Разработка нового бренда на рынке общественного питания. Приготовление блюд по концепции Идеолога, презентация, дегустация, утверждение блюд командой профессионалов, написание тех.карт, обучение поваров. В дальнейшем сопровождение и контроль заведения как Бренд-шеф повар
- руководство технологическим процессом приготовления пищи;
- составление меню-раскладки, разработка меню любой сложности
- ведение технологических карт, документация пищеблока;
- обслуживание банкетов, фуршетов, выездных мероприятий;
- подбор и руководство персоналом;
- обучение персонала;
- составление Калькуляций;
- знание всех рабочих процессов
- открытие ресторанов с нуля
- подбор оборудования и планировка кухни
- работа с поставщиками Киева (свои наработки)
- готовый собранный коллектив



Личные качества:
Активность и настойчивость в достижении цели; ответственность в выполнении, творчество в организации; коммуникабельность; серьёзность при наличии чувства юмора; стремлюсь к лидерству, но умею и люблю работать в команде.