Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18537894/

Досвід роботи

Шеф повар

з 03.2025 по 02.2026 (1 рік)
White Hills Hotel, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
📌Повне управління кухнею ресторану преміального сегменту.
📌Розробка сезонного меню та гастрономічної концепції.
📌Організація щоденної роботи кухні, контроль сервісу, заготовок, видачі та якості страв.
📌Управління кухонною командою: розподіл обов’язків, контроль дисципліни, навчання персоналу.
📌Контроль food cost, закупівель, списань та складських залишків.
📌Робота з локальним, сезонним продуктом, м’ясом, рибою та морепродуктами.
📌Побудова операційних процесів для стабільної роботи кухні.
📌Контроль стандартів подачі, смаку, швидкості та повторюваності якості.
Досягнення:
📌оптимізація food cost на ~8%
📌Скорочення списань на ~12-15%
📌Підвищення швидкості видачі та стабільності кухні на ~25%
📌Стабілізував роботу кухні в преміальному форматі.
📌Посилив контроль якості, заготовок, закупівель та внутрішніх процесів.

Шеф повар

з 01.2023 по 12.2024 (2 роки)
Буковель, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторанний проєкт у туристичному регіоні з високим навантаженням та сезонними піками.
Обов’язки:
📌Управління кухнею в умовах високого потоку гостей.
📌Організація роботи персоналу у пікові періоди.
📌Контроль якості, швидкості видачі та стабільності страв.
📌Побудова кухонних процесів під інтенсивний сервіс.
📌Контроль закупівель, витрат, списань та складських залишків.
📌Робота з меню, заготовками, технологічними процесами та командною дисципліною.
📌Організація стабільної роботи кухні при сезонному навантаженні.
Досягнення:
📌Зменшив втрати продукту приблизно на 18%.
📌Оптимізував кухонні процеси під високий потік гостей.
📌Стабілізував роботу кухні у пікові періоди.
📌Підвищив контроль заготовок, якості та швидкості видачі.

Шеф-повар

з 12.2022 по 12.2023 (1 рік)
Bocana, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск ресторанного проєкту з нуля.
Обов’язки:
📌Повний запуск кухні ресторану з нуля.
📌Формування кухонної команди.
📌Розробка меню, гастрономічної концепції та базової продуктової логіки.
📌Побудова системи роботи кухні: заготовки, сервіс, закупівлі, облік, контроль якості.
📌Організація технологічних процесів та внутрішньої кухонної структури.
📌Навчання команди стандартам роботи, подачі та стабільності смаку.
📌Контроль food cost, списань, закупівель та виробничої дисципліни.
📌Участь у формуванні ресторану як повноцінного робочого бізнес-процесу.
Досягнення:
📌Вивів кухню ресторану на стабільну роботу за 3 місяці.
📌Побудував кухонну систему з нуля.
📌Сформував команду, робочі процеси, меню та базову операційну структуру.
📌Забезпечив стабільність кухні на етапі відкриття та перших місяців роботи.

Шеф-кухар / Шеф розвитку кухонної системи

з 03.2021 по 12.2022 (1 рік 10 місяців)
Пироги та Друзі, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розвиток мережевого ресторанного формату від однієї локації до восьми локацій по Україні.
Обов’язки:
📌Участь у розвитку мережі від 1 закладу до 8 локацій по Україні.
📌Побудова та масштабування кухонної системи для мережевого формату.
📌Розробка та адаптація меню під різні локації.
📌Дослідження гастрономічних концепцій та рецептів пирогів різних країн світу.
📌Участь у формуванні концепції бренду та продуктової ідеї.
📌Створення технологічної логіки виробництва.
📌Контроль якості продукції на різних локаціях.
📌Формування, навчання та адаптація кухонних команд.
📌Контроль food cost, закупівель, списань та стабільності виробництва.
📌Оптимізація виробничих процесів для повторюваної якості в мережі.
📌Організація стабільної роботи кухонь у масштабованому форматі.
Досягнення:
📌Брав участь у масштабуванні проєкту з 1 до 8 локацій.
📌Допоміг побудувати кухонну систему, придатну для мережевого розвитку.
📌Впроваджував стандарти якості, виробництва та навчання команд.
📌Брав участь у створенні концепції, заснованої на дослідженні пирогів різних країн світу.
📌Посилив контроль якості та повторюваності продукту в різних локаціях.

Сушеф

з 08.2019 по 02.2021 (1 рік 7 місяців)
Bulldozer Group — Queen, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
📌Контроль кухонних процесів у преміальному ресторанному форматі.
📌Контроль якості продукції та стабільності видачі.
📌Управління складськими залишками.
📌Організація роботи персоналу на зміні.
📌Контроль заготовок, чистоти, дисципліни та стандартів кухні.
📌Оптимізація роботи кухні та підтримка шеф-кухаря в операційних процесах.
Досягнення:
📌Отримав сильний досвід роботи у структурованому преміальному ресторанному холдингу.
📌Посилив навички контролю якості, сервісу, складських залишків та командної роботи.
📌Брав участь у підтриманні стабільної роботи кухні високого навантаження.

Сушеф

з 09.2017 по 07.2019 (1 рік 11 місяців)
Bulldozer Group — Guramma Italia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
📌Робота у преміальному італійському ресторанному сегменті.
📌Контроль стандартів кухні.
📌Контроль якості страв, заготовок та процесів.
📌Організація роботи персоналу на зміні.
📌Підтримка стабільної видачі та дотримання технологічних стандартів.
📌Робота з італійською кухнею, середземноморським продуктом та ресторанною дисципліною.
Досягнення:
📌Отримав фундаментальний досвід у преміальному італійському сегменті.
📌Поглибив навички роботи з середземноморською кухнею, сервісом, стандартами та якістю.
📌Сформував базу для подальшого розвитку як шеф-кухаря.

Освіта

Self-education

Професійний розвиток / Самоосвіта, Київ
Незакінчена вища, з 2017 по 2026 (9 років)

Самостійне професійне навчання та практика у сфері сучасної гастрономії, управління кухнею та ресторанних систем.

Додаткова освіта та сертифікати

Самостійне професійне навчання та практика у сфері modern gastronomy

2016

Знання і навички

• Запуск проектов
• Системность
• Управление людьми
• Современная гастрономия
• Fine dining

Знання мов

• Українська — вільно
• Іспанська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Маю досвід управління командами до 60 людей
Шеф-кухар з досвідом у premium, fine dining та мережевому ресторанному сегменті. Спеціалізуюсь на запуску ресторанів з нуля, побудові кухонних систем, управлінні командами до 60 людей, контролі food cost та стабілізації операційних процесів. Маю досвід масштабування кухонної системи від 1 до 8 локацій, запуску ресторану з нуля та роботи в готельно-ресторанних комплексах. Основний напрямок — сучасна середземноморська кухня, риба, морепродукти, м’ясо, dry aging, ферментація, сезонні продукти та локальні продукти.