Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19308972/

Досвід роботи

Керівник ресторану

з 02.2026 по нині (6 місяців)
Готель Green Land, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний запуск ресторанного комплексу при готелі з нуля: проєктування та комплектація професійним обладнанням кухонних цехів та залу ресторану.
•Розробка концепції закладу, створення авторського та базового меню готелю (включаючи шведську лінію/сніданки), прописування технологічних та калькуляційних карт.
•Паралельне навчання та практична участь в управлінні готельним комплексом для повної синхронізації роботи ресторану та служби готелю (Room Service, завантаження готелю).
•Робота з постачальниками: укладання договорів, оптимізація закупівельних цін.

Шеф-повар

з 11.2023 по 02.2026 (2 роки 4 місяці)
Готельно-ресторанний комплекс "Запорізька Січ", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Операційне управління та організація безперебійної роботи кухні ресторанного комплексу в умовах високого сезонного навантаження курорту.
•Управління командою кухні.
•Контроль фінансових показників: розрахунок собівартості страв, мінімізація списань та залишків на складах.
•Організація та проведення щомісячних інвентаризацій, ведення повної виробничої документації кухні.
•Пошук, підбір, навчання та координація роботи персоналу кухні.
•Робота з постачальниками.

Шеф-повар

з 05.2022 по 10.2023 (1 рік 6 місяців)
Batoni resto, Fomich apartments, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління командою кухні ресторану грузинської та європейської кухні (до 14 осіб у підпорядкуванні).
•Розробка, оновлення меню та сезонних пропозицій, впровадження нових позицій, розробка техкарт.
•Складання графіків роботи, табелювання персоналу, мотивація та контроль дисципліни в команді.
•Щоденний контроль свіжості та якості сировини, координація процесів закупівлі та приймання товарів від постачальників.
•Забезпечення високої швидкісті видачі страв без втрати якості в години пікового навантаження ресторану.

Шеф-повар

з 06.2007 по 04.2022 (14 років 11 місяців)
Ресторани: Tref, True, City Garden, Котелок, LenMar, The First, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Пройшов професійний кар'єрний шлях від лінійного кухаря до су-шефа та шеф-кухаря у закладах Одеси різного цінового сегмента та форматів.
•Здобув 15-річний практичний досвід роботи на всіх процесах кухні.
•Опанував специфіку одеської, української та європейської кухонь.
•Забезпечував безперебійну роботу кухні, контроль якості сировини, презентації та видачі страв згідно зі стандартами закладів.
•Розробка, оновлення меню та сезонних пропозицій, впровадження нових позицій, розробка техкарт.

Освіта

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу (ОВПУ МТС)

Кухар-кондитер, Одеса
Середня спеціальна, з 2005 по 2007 (2 роки)

Знання і навички

• Старанність
• Комунікабельність
• Доброзичливість
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Адаптивність
• Приготування холодних страв
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Чесність
• Українська кухня
• Неконфліктність
• Організація роботи персоналу

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий