Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19944406/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 05.2024 по нині (2 роки 5 місяців)
Бар "HRAM", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Розробка та впровадження авторського меню, адаптація під концепцію закладу.
- Робота з формуванням штату працівників кухні.
- Підбір та закупівля нового обладнання та інвентарю.
- Контроль якості та дотримання стандартів.
- Розробка технологічних та калькуляційних карт.
- Організація закупівель, замовлення та контроль приймання товару.
- Проведення інвентаризацій та контроль товарного обліку.
- Організація закритих заходів, банкетів, тощо.

Шеф-кухар

з 06.2023 по 04.2024 (11 місяців)
Ghost Restaurant, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління та координація процесів роботи кухні.
- Формування команди персоналу (співбесіди, навчання)
- Підготовка та успішне виконання банкетних заходів для більш ніж 100 гостей
- Оптимізація технологічних процесів приготування страв.
- Контроль дотримання санітарних норм
- Розробка спеціальних меню для різноманітних заходів
- Ведення необхідної документації (закупівля, акти списання)

Сушеф

з 10.2022 по 06.2023 (9 місяців)
Глек, ресторан сучасної київської кухні, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Здійснював всі обов’язки су‑шефа, підвищуючи особисті навички у приготуванні страв української кухні, контролював якість виконання роботи підлеглих, брав участь в інвентаризаціях та складав заявки на закупівлю продовольчих товарів і сировини. Проводив навчання та підтримку кухонного персоналу, забезпечував безперервне вдосконалення процесів для досягнення високої якості готових страв.
перевір досвід роботи сушеф.

Сушеф

з 04.2022 по 10.2022 (7 місяців)
Заміський комплекс "Дніпровська Рів'єра", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь в розробці меню.
- Участь в проведенні інвентаризації та переобліку.
- Контроль видачі готової продукції.
- Контроль якості продуктів
- Планування та замовлення продуктів
- Робота з постачальниками

Сушеф

з 10.2019 по 02.2022 (2 роки 5 місяців)
Ресторан «Normal Art Restaurant», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв та контроль видачі готової продукції
Контроль наявності заготовок і підготовки зміни до роботи
Проведення інвентаризацій та аналіз обліку продуктів.
Формування заявок постачальникам.
Адаптація та навчання нових працівників.
Складання графіків роботи персоналу кухні

Кухар

з 08.2018 по 09.2019 (1 рік 2 місяці)
Steakhouse, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приймав, обробляв та переробляв м’ясну та рибну продукцію, виконував заготовчі процеси та готував страви. Займався освоєнням нових технік приготування напівфабрикатів і страв, а також вивчав і впроваджував нові кулінарні техніки для покращення якості страв та швидкості роботи.

Знання і навички

• Пунктуальність
• Здатність до навчання
• Українська кухня
• Європейська кухня