Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2630335

Досвід роботи

Шеф повар

з 11.2021 по нині (2 роки 6 місяців)
To Be, Київ (Сфера обслуживания)

Согласно должностных обязанностей.
Обновление меню основного и сезонного.
Введение спец предложений.
Подготовка и обслуживание банкетов
Обучение и контроль персонала.
Контроль себестоимости блюд меню.
Работа с поставщиками.
Контроль и ротация продуктов.
Контроль сан условий кухни.

Шеф-повар

з 07.2021 по 10.2021 (3 місяці)
HealthyTime, Крюковщина (Гостинично-ресторанный бизнес)

Анализ заказа и приёмки продуктов
Анализ действующих и потенциальных поставщиков с актуальными ценами
Анализ организации хранения продуктов
Анализ технологических карт на блюда и п/ф
Анализ процесса приготовления блюд
Анализ работы технологического оборудования
Анализ оборотно-приходных накладных
Анализ операционной документации кухни или создание таковой (чек-листы, лайн-чеки, листы заготовки, листы утверждённой продукции и прочее)
Анализ взаимодействия кухни и других подразделений предприятия
Анализ расходов на ФОТ поваров, зарплатных ведомостей, рынка труда
Анализ поиска, подбора и обучения поваров, дисциплинарной политики
Анализ блюд меню (презентация, технология)

Су-шеф

з 12.2020 по 07.2021 (7 місяців)
ФОП Шикитина Д. В., Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Су-шеф

з 09.2019 по 12.2020 (1 рік 3 місяці)
Vino Grad, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф повар

з 07.2019 по 09.2019 (2 місяці)
ФМ групп, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф повар, Технолог

з 03.2019 по 07.2019 (4 місяці)
Торговый дом горняк "Геркулес", Донецьк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обеспечение бесперебойной работы 4х торговых точек.
Организация закупок и перемещение тмц между точками.
Подбор и обучение персонала.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Разработка и составление ТТК, и своевременно их замена.
И остальные обязанности согласно ДИ.

Шеф повар

з 09.2017 по 02.2019 (1 рік 5 місяців)
бар "Chulan", Макеевка (Гостинично-ресторанный бизнес)

Согласно должностных инструкций.

Су-шеф, Шеф повар

з 05.2017 по 09.2017 (4 місяці)
Барин House, Макеевка (Ресторанный комплекс, сфера обслуживания)

Согласно должностных инструкции.

Су-шеф, шеф повар

з 03.2016 по 05.2017 (1 рік 2 місяці)
Marvel-Bar, Макеевка (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. Осуществлял руководство производственно-хозяйственной
деятельностью ресторана.
2. Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска
продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в
соответствии с производственным заданием.
3. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса,
внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники,
повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества
выпускаемой продукции.
4. Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и
сырье, обеспечивал их своевременное получение со склада, контролировал сроки,
ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента
блюд и кулинарных изделий, составлял меню.
6. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами
закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной
гигиены.
7. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства.
8. Составлял график выхода поваров на работу.
9. Проводил бракераж готовой пищи.
10. Организовывал проведение инвентаризаций.
11. Контролироал правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводил инструктаж по технологии приготовления пищи и другим
производственным вопросам.
13. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники
безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и
трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводил работу по набору и повышению квалификации работников.

Повар, мясник

з 07.2015 по 11.2015 (4 місяці)
кафе "Маркoffка", Краснодар (Гостинично-ресторанный бизнес)

Согласно должностных инструкций.

Повар-универсал

з 04.2015 по 07.2015 (3 місяці)
ресторан "Грибоедов", Краснодар (Гостинично-ресторанный бизнес)

Согласно должностных инструкций.

Старший повар

з 04.2013 по 06.2014 (1 рік 2 місяці)
JO-OY MONDIAL, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

1.Организация технологического процесса производства кулинарных изделий.
2.Организация контроля качества производимой продукции.
3.Контроль за соблюдением персоналом требований технологических рецептур.
4.Контроль за соблюдение санитарных норм при производстве и реализации изготовляемой продукции.
5.Проведение инвентаризации.
6.Ведение нормативной документации.
7.Стажеровка персонала.
8.Приготовление кулинарной продукции согласно рецептуры.

Освіта

ДонНУЭТ им. Михаила Туган-Барановского

Ресторано-гостиничного бизнеса, Технологии в ресторанном хозяйстве, Донецк
Вища, з 2007 по 2012 (4 роки 11 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

ДОСААФ автошкола

2006-2007

Знання і навички

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

Paботaю в cфеpe рестоpаннoго бизнeca c 2013 года, за данный период времени приобрел опыт:
- опыт откpытия зaвeдeния c «0»
- разработки концепции и составление нового меню
- полная или частичная замена меню
- ввод и вывод позиции в действующее меею
-подбoр, пpиобpетeние нeобхoдимогo обopудования, инвeнтаря и пocуды.
- формирование штата поваров: соcтавление штатного расписания, поиск и набор персонала, обучение, организация и координация работы.
Составление графиков работы персонала и отпусков, табелирование, расчет заработной платы
-работы с фирмами-поставщиками, контроль и качество закупаемых продуктов.
-соблюдение норм контроля, хранения продуктов, своевременный заказ продуктов с учетом их использования.
- составление технологических и калькуляционных карт, актов проработок, вывод цен
- контроль за соблюдением сан/норм
- проведение инвентаризаций
- контроль стабильности производства
- организация эффективности взаимодействия всех сотрудников
- контроль качества производимой продукции.
Использование современных технологий приготовления блюд: (Sоus-vidе). Хорошее знание и работа с коптильней, приготовление блюд на углях.

Знание кухонь: европейская, украинская, французская, русская, итальянская, немецкая.

Знание ПК: уверенный пользователь.

Личностные качества: Высокая работоспособность и профессионализм. Умение сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата.
Коммуникабельность, ответственность, мобильность, организаторские способности.

Сведения о трудовой деятельности в период с 2013 г. по 2022 гг. Описанно в резюме. С ув. Мазин Алексей.