Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3332582

Досвід роботи

Шеф-повар

з 12.2017 по 08.2019 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "BadWolf", Каменское (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск ресторана с «0». Проработка и составление меню. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства сотрудников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Прием товаров от поставщиков и закупщиков на предмет качества, сроков реализации, герметичности продуктов и т.д. Осуществление выдачи продуктов на все процессы, согласно установленных бланков. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Старший смены

з 04.2014 по 07.2014 (3 місяці)
"The Loft Gastropub Passage", Днепропетровск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль качества работы подчиненных, закупка и хранение продуктов, стикировка продуктов, работа на процессах кухни, а именно на гриле и холодном цеху.

Повар-универсал

з 11.2011 по 03.2012 (4 місяці)
"Стейкхаус", Днепропетровск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление и подача блюд, составление меню (общее меню, банкетное и диетическое), соблюдение санитарных норм, содержание рабочего места в чистоте, подача заявок на закупку продуктов в необходимых количествах, работа по технологическим картах, стикировка продуктов.

Су-шеф

з 05.2009 по 12.2017 (8 років 7 місяців)
ООО "Ваш ресторан" (Ресторан Чарли), Днепропетровск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация работы смены поваров, постановка целей и задач на смену, обучение и развитие новых работников кухни, аттестация, оценка эффективности работников кухни (ежедневная/ежемесячная) с целью мотивации, контроль всех производственных процессов, контроль качества поставляемого товара, правил хранения полуфабрикатов, выдачи готовой продукции, обеспечение санитарии и чистоты.

Освіта

ПТУ-65

Пекарь-кондитер, Днепропетровск
Середня спеціальна, з 2004 по 2008 (3 роки 8 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Трениг по техологии "SUVIT"

1 день

Знання і навички

Додаткова інформація

Ответственность, исполнительность, коммуникабельность, обучаемость, подбор и обучение персонала.
При возможности стремлюсь к самосовершенствованию себя как личности, в том числе в профессиональной сфере.
К исполнению своих обязанностей отношусь добросовестно. Обладаю хорошими организаторскими способностями, трудолюбием, чувством ответственности за порученное дело.
Организация рабочих процессов, проработки новых блюд, технологических и калькуляционных карт с учетом сезонности и новых тенденций. Формирование закупочного листа, учет продуктов и п/ф. Контроль качества приготовления и подачи блюд. Работа в команде. Опыт работы в комплексах с посадкой более 200 чел. Банкеты, фуршеты, корпоративы.