Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4439994

Досвід роботи

Шеф-повар

з 09.2023 по 02.2024 (5 місяців)
REEF кафе, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск заведения;
- Разработка перечня инвентаря, закупка и оснащение кухни в соответствии с планом;
- Подбор и обучение команды;
- Разработка меню совместно с шефом консалтером, а так же корректировка в соответствии с потребительской ориентацией и кухонной логистикой;
- Разработка техкарт и внедрение их в систему учёта;
- Подбор поставщиков и организация продуктовых поставок;
- Доведение кухни до готовности перед запуском.

Шеф-Повар

з 01.2022 по 08.2023 (1 рік 7 місяців)
Sunny city cafe / Sticky Mango, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск заведения;
- Разработка меню, в т.ч. десерты, и запуск 2х кафе а так же внедрение обновлений (составление техкарт и интеграция в системе Poster);
- Участие в разработке проекта кухни и доведение до рабочего состояния на 2х заведениях (составление эскизов, коммуникация со строителями, производителями оборудования и вентиляционщиками, закупка инвентаря)
- Подбор и управление персоналом кухни;
- Участие в разработке общей стратегии деятельности предприятия;
- Разрешение текущих административных и хозяйственных вопросов;
- Организация и подготовка праздничных мероприятий и банкетов;
- Организация поставок продуктов;
- Проведение переучёта и санитарных мероприятий;
- Работа на любом процессе кухни;

Повар универсал

з 10.2021 по 12.2021 (2 місяці)
DoubleV, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Участие в разработке меню, организации и запуске кухни;
- Приготовление и выдача холодных и горячих блюд;

Повар универсал/ Старший повар

з 10.2020 по 09.2021 (11 місяців)
Анчоусная от Черноморки, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Приготовление блюд из более чем 40 видов рыбы и морепродуктов;
- Работа на раздаче;
- Участие в выездных мероприятиях;
- Работа с Unox Cheftop;
- Контроль остатков и формирование заготовок;

Повар в семье

з 06.2020 по 09.2020 (3 місяці)
Семья, Киев (Приватні особи)

- Разработка и согласование ежедневного меню (от 5 до 10 человек);
- Закупка и организация хранения продуктов;
- Приготовление и подача блюд основных кухонь мира (Украинская, Европейская, Паназиатская, Ближневосточная, Американская, Японская);
- Максимальная адаптация блюд к принципам здорового питания;
- Организация и сопровождение банкетов (до 25 человек);
- Сопровождение выездных мероприятий;
- Изготовление домашней консервации, выпечки, кондитерских изделий;
- Работа с техникой Miele

Повар универсал

з 03.2020 по 06.2020 (3 місяці)
Рыночные отношения Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление горячих, холодных блюд Европейской, Ближневосточной, Паназиатской, Мексиканской кухни, десертов и выпечки согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;
- Работа с Big Green Egg, Thaipan, Sous-Vide, Termomix;

Повар холодного цеха

з 02.2020 по 03.2020 (1 місяць)
Spoon Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление холодных блюд Европейской кухни и десертов согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;

Повар универсал / Старший повар

з 07.2018 по 01.2020 (1 рік 6 місяців)
Cicada Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Приготовление горячих, холодных блюд Европейской, Ближневосточной, Азиатской, Украинской кухни, десертов и выпечки согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;
- Работа с IRINOX, Rational, Thaipan, Sous-Vide;
- Resto факап опыт;

Повар горячего цеха

з 06.2018 по 06.2018 (менш ніж місяць)
Кеды Исскуствоведа ПАБ, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление горячих блюд Европейской кухни согласно техкартам;
- Работа на хоспере;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация хранения и закупки продуктов;

Повар универсал

з 10.2017 по 05.2018 (7 місяців)
Хата Подопригора Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление и выдача блюд Европейской, Украинской кухни, десертов согласно технологическим картам;
- При необходимости, подмена поваров из другиз цехов;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация хранения и закупки продуктов;
- Работа с Sous-Vide, Dehydrator, Rational;
- Приготовление еды на штат;
- Поддержание рабочего места в чистоте и порядке;

Менеджер ВЭД, Коммерческий директор, около 10 различных компаний

з 06.2005 по 10.2017 (12 років 4 місяці)
Аграрный бизнес, Днепр (Сільське господарство, агробізнес)

Работа в иностранных и украинских компаниях.

Бумаги, таблицы, переговоры, сделки.

При необходимости готов предоставить полное резюме по предыдущему направлению деятельности.

Освіта

Днепропетровский Национальный Университет им.О.Гончара

Экономический факультет, финансы и кредит, Днепр
Вища, з 2004 по 2009 (4 роки 9 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Куча разных курсов аграрной тематики, а так же курсы английского языка в т.ч. TOEFL.

2006-2016

RestoPraktiki (Киев)

Сентябрь 2018

RestArt Chef Lab (Киев)

2018

Dnipro Chefs (несколько различных мероприятий)

2022

Знання і навички

Знання мов

Англійська — просунутий

Рекомендації

Готов предоставить при собеседовании

Готов предоставить при собеседовании

Додаткова інформація

Люблю готовить еду, эксперементировать, нравится радовать близких людей вкусными и красивыми блюдами. Чувствую удовлетворение, когда тарелки пустые и все улыбаются. Ежедневно готовлю для своей семьи.

Личные качества:

Аналитический склад ума, стратегическое планирование, стрессоустойчивость, способность генерировать идеи и решения.

Женат, есть ребёнок.

Водительское удостоверение категории AВС с 2006г.