Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3529853/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 08.2023 по 12.2023 (4 місяці)
Nadiya Palace (hotel Dnister), Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Підвищення рівня задоволеності клієнтів за рахунок вдосконалення меню та якості страв
•Організація гастрономічних подій та майстер-класів для популяризації бренду
•Впровадження програм зменшення харчових відходів, що призвело до зниження витрат на 15%
•Розробка сезонних та тематичних меню

Шеф-кухар

з 12.2021 по 06.2023 (1 рік 6 місяців)
Phoenix Relax Park, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка концепцій та меню для нових ресторанів групи
•Контроль за дотриманням кулінарних стандартів у всіх закладах мережі
•Тренування та розвиток шеф-кухарів і кухарів у мережі
•Впровадження інноваційних методів приготування та нових технологій
•Управління бюджетом кухні та оптимізація витрат на продукти
•Робота з постачальниками для забезпечення найвищої якості продуктів

Су-шеф

з 05.2021 по 09.2021 (4 місяці)
LOMA club hotel, Затока (Готельно-ресторанний бізнес)

•Асистування шеф-кухарю в розробці та впровадженні меню для ресторану готелю
•Організація та координація роботи кухні, забезпечення злагодженої роботи команди
•Контроль за дотриманням стандартів якості та безпеки харчових продуктів
•Навчання та підвищення кваліфікації молодших кухарів
•Участь у підготовці та проведенні банкетів, весіль та інших спеціальних заходів
•Робота над оптимізацією процесів приготування страв для підвищення ефективності роботи кухні

Су-шеф

з 12.2020 по 04.2021 (4 місяці)
Primo restaurant in lecce, Lecce, Italia (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Координація та управління кухнею: Допомога шеф-кухарю в організації та контролі всіх аспектів роботи кухні, включно з розподілом завдань серед персоналу.
2.Приготування страв високого класу: Безпосередня участь у приготуванні та подачі страв згідно зі стандартами ресторану Michelin, з акцентом на інноваційні та автентичні італійські страви.
3.Контроль якості страв: Забезпечення стабільної високої якості всіх страв, перевірка смаку, презентації та відповідності до концепції ресторану.
4.Розробка та оновлення меню: Спільно з шеф-кухарем створення нових вишуканих страв, врахування сезонності продуктів та внесення пропозицій щодо вдосконалення меню.
5.Управління запасами та замовлення продуктів: Контроль за наявністю продуктів, забезпечення використання свіжих та високоякісних інгредієнтів, оптимізація витрат.
6.Навчання та розвиток персоналу: Впровадження тренінгів для молодших кухарів та підтримка високих стандартів роботи, навчання інноваційним технікам та підтримка атмосфери творчості на кухні.
7.Дотримання стандартів Michelin: Контроль за дотриманням усіх стандартів якості, безпеки та санітарії відповідно до вимог Michelin, забезпечення бездоганної чистоти на кухні.
8.Співпраця з обслуговуючим персоналом: Тісна взаємодія з офіціантами та менеджментом для забезпечення ідеального обслуговування гостей і безперебійного функціонування ресторану.

Шеф-повар

з 11.2019 по 09.2020 (10 місяців)
Marion Spa, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка та впровадження меню для ресторану та спа-центру
•Управління командою кухарів та координація їхньої роботи
•Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм та стандартів якості
•Підбір та навчання персоналу кухні
•Співпраця з постачальниками для забезпечення найвищої якості продуктів
•Організація та проведення банкетів, спеціальних заходів та кулінарних майстер-класів для гостей

Су-шеф

з 05.2019 по 09.2019 (4 місяці)
L'Avant Cour, France, Marseille (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Координація роботи кухні: Підтримка шеф-кухаря у керуванні всіма процесами на кухні, організація роботи кухарів та допоміжного персоналу.
2.Приготування страв: Безпосередня участь у приготуванні страв відповідно до меню ресторану, забезпечення високої якості готових страв.
3.Контроль якості: Відповідальність за якість всіх інгредієнтів, дотримання кулінарних стандартів, смаку та презентації страв.
4.Розробка меню: Спільно з шеф-кухарем участь у створенні нових страв та оновленні меню, пропонування власних ідей для покращення асортименту.
5.Навчання та розвиток персоналу: Підготовка молодших кухарів та навчання їх кулінарним технікам, забезпечення дотримання ними стандартів роботи.
6.Управління запасами: Контроль за замовленням продуктів, стеження за використанням запасів та оптимізація витрат на інгредієнти.
7.Дотримання санітарних норм: Забезпечення дотримання правил безпеки, чистоти та гігієни на кухні, контроль за правильним зберіганням продуктів та дотриманням температурного режиму.
8.Взаємодія з іншими відділами: Тісна співпраця з обслуговуючим персоналом та менеджментом для забезпечення високого рівня обслуговування гостей.

Кухар

з 08.2018 по 05.2019 (9 місяців)
L'Avant Cour, Marseille, France (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Приготування страв згідно з меню ресторану, зокрема традиційних французьких страв та спеціалітетів Марселя.
2.Контроль за якістю продуктів: Перевірка якості інгредієнтів перед приготуванням страв та дотримання високих стандартів у виборі свіжих продуктів.
3.Організація робочого процесу на кухні: Підготовка робочого місця, включно з підготовкою інгредієнтів, підтримання чистоти та дотримання гігієнічних норм.
4.Співпраця з командою: Взаємодія з іншими кухарями, обслуговуючим персоналом і менеджерами для забезпечення злагодженого процесу роботи ресторану.
5.Творчий підхід до меню: Участь у розробці та оновленні меню, пропонування нових ідей для страв та варіантів подачі страв.
6.Контроль за витратами: Ефективне використання продуктів, мінімізація відходів та дотримання бюджету на інгредієнти.
7.Дотримання стандартів безпеки: Забезпечення відповідності усіх процесів на кухні стандартам безпеки та санітарії.
8.Навчання молодшого персоналу: технікам приготування їжі та стандартам роботи на кухні.

Су-шеф

з 09.2017 по 04.2018 (7 місяців)
Гостиничный комплекс "Киев 365", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Су-шеф

з 03.2016 по 06.2017 (1 рік 3 місяці)
Ресторан "алазани", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар горячего процесса

з 07.2015 по 03.2016 (8 місяців)
Рц "КосМикс", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар универсал

з 08.2014 по 06.2015 (10 місяців)
Гранд Крю, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Александрийское профессионально-техническое училище №33

Пищевая промышленность, Александрия
Середня спеціальна, з 2013 по 2016 (2 роки 10 місяців)

Знання і навички

• Пользователь ПК

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

**Професійні навички**
- Розробка авторських рецептів
- Управління кухнею
- Контроль якості та безпеки харчових продуктів
- Робота з постачальниками
- Вміння працювати у команді
- Запуск нових проектів з нуля




**Кулінарні спеціалізації:**
- Українська кухня
- Французька кухня
- Італійська кухня
- Азіатська кухня
- Молекулярна гастрономія
- Вегетаріанські та веганські страви

**Участь у кулінарних конкурсах:**

- Учасник міжнародного кулінарного конкурсу "Gastronomy Challenge" у Барселоні (2019)




**Хобі та інтереси:**
- Подорожі та вивчення нових кухонь світу
- Фотографія страв
- Винний туризм та дегустація вин
- Бокс
- Футбол


**Рекомендації:**

- Будуть надані за запитом


**Філософія та підхід до роботи:**

Моя філософія у кулінарії базується на поєднанні традиційних методів приготування з інноваційними техніками. Я вірю, що кожна страва повинна бути не лише смачною, але й естетичною, викликати емоції та залишати незабутнє враження. Моєю метою є створення кулінарних шедеврів, які розкривають багатство смакових відтінків та приносять справжнє задоволення гостям.