Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, адресу, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4721113

Досвід роботи

Засновник

з 01.2022 по нині (2 роки 4 місяці)
Salty Cake, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки керуючого та шеф-кухаря

Шеф-повар

з 08.2021 по нині (2 роки 9 місяців)
Naive. Food & wine, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа в паре с Британским шеф-поваром Дениелем Пхиппардом

Бренд-шеф

з 06.2019 по 09.2021 (2 роки 3 місяці)
Furgoneta, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Разработка нового меню (направление Азия и Америка)
- Разработка тех. карт.
- Обучение поваров сети.
- Контроль проведения инвентаризации.
- Контроль работы заготовительного цеха.
- Внедрение стандартизации работы заготовительного цеха и, непосредственно, заведений сети.

Шеф-повар (открытие)

з 02.2018 по 05.2019 (1 рік 3 місяці)
Bar PirogЪ, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Открытие заведения с нуля.
- Проработка меню.
- Создание калькуляционных и технологических карт.
- Обучение поваров.
- Работа с системой оптимизации работы заведения StoreHouse

Повар, фуд-стилист, фуд-продюсер

з 09.2016 по нині (7 років 8 місяців)
F11 Studio, Киев (Создание фото и видео контента для ресторанов и соц. сетей)

Су-шеф

з 11.2014 по 09.2016 (1 рік 10 місяців)
This is Пивбар, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Контроль выдаваемой продукции.
- Работа с системой автоматизации заведений iiko.

Шеф-повар (открытие)

з 11.2014 по 08.2015 (9 місяців)
RED Cafe, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие заведения

Су-шеф шеф-повара из италии

з 01.2010 по 08.2012 (2 роки 7 місяців)
Fresh Cafe, Луганск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Старший смены

з 01.2007 по 01.2010 (3 роки)
Бильярдный клуб "Шпиллер", Луганск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

Профессиональный торгово-кулинарный лицей

Повар-кондитер, Луганск
Середня спеціальна, з 2006 по 2008 (2 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Академия успешных поваров (Молекулярная кухня, Низкотемпературная технология sous vide)

2014

FONTEGRO (Дело в птице)

2020

Додаткова інформація

Засновник першої м'ясної кондитерської у Києві Salty Cake
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Автор книги "Step-by-step Illustrated Vegetarian Cookbook"
https://www.amazon.com/dp/B08WZH8LY4

ПОРТФОЛИО:
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

НАВЫКИ И ДОСТИЖЕНИЯ:
- Знание итальянской, классической европейской, украинской и русской кухни.
- Свое небольшое кулинарное шоу на YouTube
"Кулинарное Подполье"
www.youtube.com/channel/UClJn3VLwJ0ziwj8U0gvH6uw

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ

- Организация роботы кухни с открытия ресторана
- Прямое участие в технологическом процессе.
- Умение подбора и обучение персонала кухни.
- Организация командной работы.
- Создание и внедрение меню.
- Составление технологических карточек.
- Контроль полного процесса производства, с непосредственный участием.
- Контроль качества производимой продукции.
- Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё.
- Контроль над работой кухни и управление персоналом.
- Стрессоустойчивость, коммуникабельность, инициативность, креативность.