Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5662791/

Досвід роботи

Майстер дільниці готової кулінарії

з 02.2024 по нині (2 роки 6 місяців)
Барком, корпорація, Львів (Сільське господарство, агробізнес)

На даній посаді в мої обов'язки входить : контроль над якістю вхідної сировини, заготовок та відповідність готових страв згідно з специфікаціями.
Контроль залишків на складах( вага, сума ). Розрахунок та замовлення сировини відповідно потреб дільниці на тиждень. Робота в програмі 1С ( ERP). Розроблення нових страв. Розроблення технологічних карт. Стратегія розвитку дільниці( необхідне обладнання, штатний розпис, створення блоків страв). Ведення проектів. Робота з системою контролю харчової безпеки HACCP/FSSС 22000
В підпорядкуванні 32 людини, денна та нічна зміни.

Шеф кухар

з 08.2020 по 02.2024 (3 роки 7 місяців)
Роза і русин, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування нових страв, повна заміна меню два рази на рік, навчання персоналу, формуванна закупки, робота з постачальниками, створення технологічних карт та калькуляційних, приймання , розраховування банкетного меню.

Су - шеф

з 07.2018 по 07.2020 (2 роки)
Kavalier boutique hotel, Львів (Готельно - ресторанний комплекс)

Контроль видачі та технологічного процесу страв. Робота з персоналом навчання та атестація кухарів. Організація роботи на робочих процесах. Формування закупки продуктів. Контроль якості шведської лінії, та проробка страв на шведську лінію. Проведення інвентаризації. Контроль якості та збереження продуктів згідно стандартів FEFO та FIFO. Проведення майстер класів по класичних стейках та специфіці приготування бургерів. Розрахунок заготовок на івенти більше ніж 500 осіб. Організація та контроль виконання вимог стандартів HACCP.

Кухар універсал

з 10.2017 по 03.2018 (6 місяців)
Hotel Vivaldi, Познань (Ресторан з нахилом французької кухні)

Кухар універсал

з 04.2017 по 10.2017 (7 місяців)
Bar Mushli, Львів (Ресторан морепродуктів)

Су шеф

з 12.2016 по 04.2017 (5 місяців)
Churrasco grill & wine, Львів (Ресторан грузинської кухні в поєднанні з бразильським грилем)

Контроль та прийом товару, складання stop та go листів, навчання та контроль роботи кухарів, складання закупки, контроль приготування та видачі страв згідно технологічних карт. Контроль списання псування продуктів та витрат на харчування штату, безпосередня робота на кожному з процесів.

Кухар/су шеф/шеф кухара

з 11.2015 по 11.2016 (1 рік)
Crab's burger, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Crab's burger - ресторан тайської кухні, морепродуктів та різних видів бургерів. Моя робота в ресторані почалася з кухара гарячого процесу. В мої обовязки входила робота з різними продуктами тайського походження, приготування морепродуктів , лобстерів, крабів. Через три місяці я приступив до роботи су-шефа і ще через два місяці призначили на посаду виконуючого обовязків шеф кухаря. На цій посаді я займався навчанням персоналу, формуванням закупки, інвентаризації.

Кухар універсал

з 12.2014 по 12.2016 (2 роки)
Кейтеринг Арена Львів, Львів (Кейтерингова компанія)

Кейтеренгова компанія "Арена Львів" це компанія яка базувалася на комплексі кухонь стадіону " Арена Львів". В роботу компанії входило обслуговування івентів під час футбольних матчів та семінарів обсягом від 600 до 1200 осіб. В мої обовязки входило
приготування напівфабрикатів та готових страв. Така практика з великим обсягом роботи навчила мене правильно розподіляти завдання на робочих процесах та складати графік приготування напівфабрикатів.

Кухар

з 03.2014 по 12.2014 (10 місяців)
Churasko gril&beer, Львів (М'ясний ресторан)

Churasko Men - Робота на бразильскому вертикальному газовому грилі.

Освіта

Національний університет харчових технологій

Технік - технолог харчової та переробної продукції, Львів
Вища, з 2013 по 2015 (2 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Chef summit 2018

Тренінг по веденню ресторанного бізнесу тривалістю 2 дні

Ukrainian Gastro Show 2021

Тематичний блок : - '' Ресторан успішної української кухні'', ''Локальність і сезонність у меню''.

Додаткова інформація

Особисті якості:
Стресостійкість , комунікабельність , відповідальність, пунктуальність, адаптивність, справедливість, чесність.
Загальний досвід роботи 15років.