Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6632813/

Досвід роботи

Стрілець

з 04.2024 по нині (2 роки 7 місяців)
Військова частина ЗСУ, Дніпро (Сили оборони)

Проходження лікуваня та реабілітацій після поранення

Стрілець

з 03.2022 по 04.2024 (2 роки 2 місяці)
ЗСУ, Київ (Сили оборони)

Безпосередня участь в бойових дія на територій Украйни.

Консультант,з проектування кондитерських цехів та виробництв, розробка

з 03.2020 по 02.2022 (2 роки)
Приватна особа, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консультант з проектування кондитерських цехів та виробництв, розробка меню
з 03.2020 донині(6 років 7 місяців)

Приватна особа, Київ та інші міста (Індивідуальні консультації)

Індивідуальні консультації щодо проектування кондитерських цехів зокрема, так і виробництв/кухні в цілому; Концепція кав'ярні, кондитерської концепції. Розробка концепції та/або оновлення меню для виробництва, цеху, кав'ярні, кондитерської.
Навчання та підбір персоналу на виробництво, кав'ярні, кафе, ресторан.

індивідуальні консультації

Pastry Chef

з 12.2019 по 12.2019 (менш ніж місяць)
“MNKY HSE”, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Pastry Chef
з 12.2019 по 12.2019(менш ніж місяць)

"MNKY HSE", Ель Ріяд, Саудівська Аравія(Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у рамках Міжнародного музичного фестивалю MDL Beast Festival як Pastry Chef у штатному складі ресторану “MNKY HSE” (Лондон). Підготовка та приготування десертів відповідно до стандартів ресторану, обслуговування гостей ресторану під час проведення фестивалю.

Executive chef, pastry chef

з 09.2017 по 11.2019 (2 роки 3 місяці)
Letto Integrated, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Executive chef, pastry chef
з 09.2017 по 11.2019(2 роки 3 місяці)

Letto Integrated, Лагос, Нігерія(Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню.
Підбір та навчання персоналу.
Контролює роботу кожного підрозділу відповідно до стандартів компанії. Проведення івентів та кейтерингу для різноманітних компаній.
Розробка та впровадження сезонних та спеціальних пропозицій.
Контролює собівартість та роботу з місцевими постачальниками продуктів. Адаптація меню до місцевих переваг.
Розвиток мережі до 6 точок та супровід з організації та контролю роботи кожної точки.

Шеф-кондитер

з 11.2016 по 06.2017 (8 місяців)
Кондитерская-пекарня "Багет", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кондитер
з 11.2016 по 06.2017(8 місяців)

Кондитерська-пекарня "Багет", Львів(Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та впровадження нових позицій у меню.
Розробка супровідної документації
Підбір та навчання персоналу, розстановка з технологічних процесів.
Контролює якість продукції, що надходить, напівфабрикатів та готової продукції.
Контролює роботу кондитерів відповідно до технології приготування, так само ротації готової продукції та напівфабрикатів.
Ведення внутрішньої документації (заявка, списання, акти переміщення).
Проведення переобліків.
Контроль собівартості та робота з постачальниками продуктів.

Шеф-кондитер, шеф-повар

з 11.2013 по 09.2014 (11 місяців)
Ресторан “Балатон”, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кондитер, шеф-кухар
з 11.2013 по 09.2014(11 місяців)

Ресторан “Балатон”, Львів(Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у відкритті ресторану з нуля.
Набір та навчання персоналу.
Розробка меню з огляду на концепцію ресторану.
Підготовка необхідної документації (технологічні та калькуляційні карти тощо), контроль приходу продукції та видачі готових страв.
Проведення банкетів, фуршетів.
Участь у PR-акціях з розкручування ресторану.
Проведення переобліків, контроль роботи кухарів та утримання робочих місць відповідно до вимог СЕС.
Виготовлення ексклюзивних десертів та цукерок ручної роботи, виготовлення шоколадних скульптур.
Консультація трьох закладів:
Ресторан "Сантино" - проведення аудиту роботи кухні, Оновлення основного та банкетного меню з наданням всієї необхідної документації, навчання персоналу кухні та залу.
Піцерія “Леополі”- проведення аудиту з продажу, оновлення основного меню, формування рентабельного фуд-косту, навчання кухарів та контроль за дотриманням технологічного процесу приготування та зберігання напівфабрикатів.
Кондитерська ”Цукерня” – запровадження нових позицій у меню. Розробка асортименту цукерок ручної роботи, навчання технологічного процесу.

Шеф-кухар

з 04.2013 по 10.2013 (7 місяців)
Ресторан “Капо Ди Монте”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню та необхідної документації.
Контролює надходження продукції та видачі готових страв. Навчання кухарів, тренінги для персоналу ресторану.

Су-шеф, відповідальний за кондитерський процес

з 04.2012 по 03.2013 (1 рік)
Whisky Corner, шотландський дім-ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у відкритті ресторану з нуля.
Розробка десертної картки, необхідної документації.
Контролює надходження продукції та видачі готових страв.
Навчання кухарів, тренінги для персоналу ресторану.

Работа особистим кухарем в сім'ї

з 08.2011 по 02.2012 (7 місяців)
приватна особа, Київ (Приватні особи)

Розробка меню, проведення сімейних свят, бенкетів, барбекю, виїзних бенкетів.
Закупівля продуктів та контроль якості.
Приготування різноманітних кухонь світу від Європи до Азії.

Шеф-кухар

з 06.2010 по 06.2011 (1 рік)
Ресторан “Домино”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

розробка меню та необхідної документації.
Контролює надходження продукції та видачі готових страв.
Навчання кухарів, проведення тренінгів для персоналу

Су-шеф

з 11.2008 по 10.2009 (1 рік)
Ресторан “Патефон”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Допомога в розробці меню, у тому числі пісне, дитяче, банкетне. Участь у PR-акціях з розкручування ресторану.
Проведення переобліків, контроль роботи кухарів та утримання робочих місць відповідно до вимог СЕС

Кухар холодного процесса

з 04.2008 по 10.2008 (7 місяців)
Ресторан “Тургенеф”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Підготовка та організація робочого місця.
Прийом продукції.
Приготування страв згідно з технологічними картами.
Допомога у кондитерському цеху.
Виготовлення ексклюзивних десертів та цукерок.

Шеф-кухар

з 11.2007 по 02.2008 (4 місяці)
Ресторан “Сильвер”, Луганськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню, необхідної документації (калькуляційні та технологічні карти, графіки).
Контролює надходження продукції та видачі готових страв.
Навчання кухарів, тренінги для персоналу ресторану. Проведення банкетів, фуршетів.
Участь у PR-акціях з розкручування ресторану.
Проведення переобліків, контроль роботи кухарів та утримання робочих місць відповідно до вимог СЕС.
Виготовлення ексклюзивних десертів та цукерок.

Шеф-департамент банкетного підрозділу

з 08.2007 по 10.2007 (3 місяці)
гостиница “Хаятт”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Складання заявки на продукцію та прийом.
Розподіл роботи між кухарями.
Приготування страв на банкети, фуршети та кава-брейки

Шеф кухар

з 04.2006 по 07.2007 (1 рік 4 місяці)
Питейное заведение “Рюмочная Де Люкс”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню.
Упорядкування технологічних карт, виведення собівартості страви, аналіз підвищення цін.
Моніторинг рентабельності роботи кухні.
Складання заявок на продукцію та інвентар, контроль надходження продукції та видачі готових страв.
Навчання кухарів, тренінги для персоналу ресторану.

Кухар горячего процесса

з 07.2005 по 03.2006 (9 місяців)
Ресторан “Мокко”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання роботи відповідно до посадових зобов'язань.
Приготування основних страв. Підтримка чистоти на робочому місці

Кухар гарячого процесу. Старший Кухар

з 10.2004 по 07.2005 (10 місяців)
Ресторан “Капуцин”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання роботи відповідно до посадових зобов'язань.
Приготування основних страв.
Підтримка чистоти на робочому місці.
Контроль за виконанням роботи кухарів зміни.
Приготування десертів.

Кухар гарячого процесу

з 05.2004 по 09.2004 (5 місяців)
Ресторан “Оболонь на Подоле”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання роботи відповідно до посадових зобов'язань.
Приготування основних страв.
Підтримка чистоти на робочому місці.

Кухар

з 11.2003 по 05.2004 (7 місяців)
Ресторан “Капуцин”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання роботи відповідно до посадових зобов'язань.
Приготування перших страв, гарячих закусок, підготовки заготовок на гарячий процес, випікання хліба та приготування на штат. Підтримка чистоти на робочому місці.

Освіта

Київський економічний інститут менеджменту

Менеджер организацій готельно-туристичного бізнесу, Київ
Вища, з 2004 по 2009 (5 років)

ВПУ 33, м.Київ

Кухар 4 разряда, Київ
Середня спеціальна, з 2001 по 2002 (1 рік)

Додаткова освіта та сертифікати

Международная Школа “DGF”

2016, 1.5 месяца

Знання і навички

• MS Word
• MS Excel
• Adobe Photoshop
• Знание офисных программ
• Фотография

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — вище середнього

Інвалідність

Друга група.

Додаткова інформація

Пунктуальний, організований, комунікабельний, відповідальний, прагну розвитку