Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/946358

Освіта

Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли

Повар, кондитер, Донецк
Середня спеціальна, з 2003 по 2005 (1 рік 8 місяців)

Інвалідність

Третя група.

Додаткова інформація

Семейное положение: Женат, есть дочь

Профессиональные навыки: Разработка меню европейской и японской кухни. Приготовление авторских блюд. Составление технологических и калькуляционных карт. Организация рабочего процесса. Управление персоналом. Планировка кухни, подбор и анализ закупаемого технологического оборудования, инвентаря.Опыт запуска нового производства -Startup Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов. Оптимизация затрат при открытии ресторана. Подбор персонала. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни. Контроль за соблюдение стандартов подачи блюд, санитарных норм, хранения продуктов и полуфабрикатов.Обслуживание банкетов до 250 человек.

Личные качества: Организаторские способности, креативность, гибкость, стрессоустойчивость, творческий подход, высокая работоспособность. Без вредных привычек.

Опыт работы

Premier Hotel Odesa (с мая 2021 по октябрь 2022)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности:Составление меню (Алякарт, шведская линия), руководство кухней, контроль качества продуктов, блюд, п/ф. Обеспечение бесперебойной работы кухни.Обслуживание конференций (кофе брейки, бизнес обеды и ужины, банкеты)

Kavanagh Murphy's Pab (с ноябрь 2019 по декабрь 2020)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности:Подбор персонала, составление меню, руководство кухней, контроль качества блюд, п/ф. Обеспечение бесперебойной работы кухни.Работа на Хоспере.

Ресторан Grill Fm, г. Одесса (с октября 2017 по ноябрь 2019)
Должность: Шеф поварДолжностные обязанности:Подбор персонала, составление меню, руководство кухней, контроль качества блюд, п/ф. Обеспечение бесперебойной работы кухни.Работа на Аргентинском гриле.

Hotel,SPA,Fitnes "Stella Residence Club", г. Одесса (с ноября 2016 по сентябрь 2017)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности: Составление меню полностью с нуля, сезонных блюд, написание калькуляционных и технологических карт. Подбор персонала, составление закупки и прием товара. Контроль качества продуктов, полуфабрикатов, отпускаемых блюд и санитарного гигиенического состояния кухни. Обучение персонала правильной работе и нововведениям. Участие в ежемесячных инвентаризациях. Обслуживание банкетов до 250 чел.

Ресторан Валентино, отель Швейцарский г. Львов (с марта 2016 по ноябрь 2016 г.)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности: Обновление меню, калькуляционных и технологических карт для ресторана Итальянской кухни. Контроль качества продуктов, полуфабрикатов и отпускаемых блюд. Разделка при гостях банкетных блюд. Составление заказа закупки. Обучение персонала нововведениям, правильной работе кухни.

Ресторанный комплекс Симбиози - Япи г. Сумы (с августа 2015 по 1.03.16.)
Должность: Бренд шеф
Должностные обязанности: Написание меню, калькуляционных и технологических карт для двух ресторанов Итальянской и Паназиатской кухни. Контроль качества продуктов, полуфабрикатов и отпускаемых блюд. Составление заказа закупки. Обучение персонала нововведениям, правильной работе кухни и контроль коммуникации работников кухни и зала. Проведение инвентаризации продуктов.

Hotel Boutique «De Gaulle» г. Харьков (с 16.07.2014 по август 2015)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности: Приготовление авторских блюд. Приготовление блюд из дичи(кабан,косуля). Контроль качества продуктов, полуфабрикатов и отпускаемых блюд. Составление заказа закупки. Приготовление блюд холодного, горячего и кондитерского цеха. Контроль коммуникации кухни с работниками зала. Контроль за соблюдением санитарных норм. Составление меню блюд европейской кухни.

Гостиница "Santa Barbara" г. Алушта, п.Утес (с октября 2013 по июнь 2014)
Должность: Управляющий рестораном и столовой быстрого питания
Должностные обязанности: Подбор квалифицированного персонала, работа с поставщиками и заказ продукции, составление калькуляционных карт, меню, начисление заработной платы, учет поставляемой продукции на предприятие(приход,расход продуктов), инвентаризация кухни и бара и учет этого в систему Банкет Менеджер, контроль качества сервиса работы зала и кухни.


Клуб: "Ялта пляж" г.Ялта ( с октября 2012 по сентябрь 2013)
Должность:Шеф повар
Должностные обязанности:Открытие заведения "с нуля". Приготовление авторских блюд. Контроль качества продуктов, полуфабрикатов и отпускаемых блюд. Составление заказа закупки.Составление меню блюд Японской и Европейской кухни.Подбор персонала.Планировка кухни,подбор оборудования и кухонного инвентаря.Контроль за соблюдением санитарных норм

Ресторан: Брудершафт (с мая 2010 по октябрь 2012)
Должность: Шеф повар
Должностные обязанности: Приготовление авторских блюд. Контроль качества продуктов, полуфабрикатов и отпускаемых блюд. Составление заказа закупки. Приготовление блюд холодного и горячего цеха.Контроль коммуникации кухни с работниками зала. Контроль за соблюдением санитарных норм.Составление меню блюд европейской кухни.