Контактна інформація

Шукач вказав телефон, ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4327667

Досвід роботи

Менеджер ресторанного консалтинга.

з 06.2021 по 02.2022 (8 місяців)
Семейный Ресторан “La Familia”, Белая Церковь (Ресторанный консалтинг)

Проект запущен при сопровождении Консалтингового агенства «Den’ D’ILa”

Уникальный ресторан семейного формата, аналогов которому в городе нет.
Список выполненных работ на различных этапах открытия ресторана.
1.Документация
Сопровождение в получении разрешений(налоговая, разрешительные документы, лицензии)
2.Подбор контрагентов.
3.Создание бара в соответствии с концепцией:
⁃ Составление барной карты в соответствии с концепцией заведения:
* барная карта
* Винная карта
* Коктейльная карта
* Создание уникальных напитков под концепцию ресторана
⁃ Подбор персонала
⁃ Подбор посуды
⁃ Проработка барной карты
4.Подбор рабочего инвентаря, посуды персонала.
- Посуда кухні
⁃ Посуда зала
⁃ Приборы
⁃ Рабочий инвентарь официантов
⁃ Рабочий инвентарь клининг персонала.
5.Подбор/Обучение персонала
⁃ Обучение топ менеджмента (Керуючий ресторану)
⁃ Подбор/Обучение линейного персонала зала.
- Создание чек листов и должностных инструкций персонала всех категорий.
6.Подбор + настройка системы учета ресторана .
⁃ Закупка оборудования
⁃ Настройка внутренних сетей
- Настройка оборудования в рабочих зонах
- Настройка Бэкофисса
- Внос ТТК
- Создание учетных записей персонала/обучение работы с программой линейного персонала
- Обучение товароведа.
7.Подбор униформы персонала
- Кухня
- Персонал зала.
⁃ Клининговый персонал.
- Аниматор

Сопровождение ресторана после открытия.

Бар-менеджер, Менеджер зала.

з 01.2021 по 02.2021 (1 місяць)
Bali Coffee&Shopping, Белая Церковь (Кофейня с коктейль-баром.)

Запуск кофейни с коктейль-баром в комплексе с шоу-румом брендовой одежды Pozdniakova Look
- Организация работы бара.
- Создание эргономики бара.
-Закупка барного инвентаря.
- Подбор и обучение персонала.
-Проведение мастер-класса для работников бара по приготовлению коктейлей.
- Контроль работы барменов.
- Создание уникального меню.
- Подбор поставщиков и заключение договоров.
- Проведение регулярных тренингов для персонала.
- Организация мероприятия в честь открытия бара.

Бар-менеджер, Менеджер Зала(проект на перезапуск)

з 03.2020 по 07.2020 (4 місяці)
Кав’ярня-бар «DeCoffee», Белая Церковь (Сфера Гостиничнно-Ресторанного бизнеса.)

-Переформатирование кофейни в кофейню-бар. De Coffee
- Организация работы бара.
- Создание эргономики бара.
-Закупка барного инвентаря.
- Подбор и обучение персонала.
-Проведение мастер-класса для работников бара по приготовлению коктейлей.
- Контроль работы барменов.
- Создание уникального меню.
- Подбор поставщиков и заключение договоров.
- Проведение регулярных тренингов для персонала.
- Организация мероприятия в честь открытия бара.

Бар-менеджер, Шеф-бармен.

з 02.2020 по 11.2020 (9 місяців)
Ресторан «Театр Палас», Белая Церковь (Сфера Гостинично-Ресторанного бизнеса.)

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Відкриття ресторану «Театр Палас»
у історичному центрі міста з першою та унікальною винною кімнатою.

- Операційне управління 2 барами та винною кімнатою.
- Запуск найбільшої винної кімнати в місті.
- Складання Карти Вин для ресторану.

- Забезпечення високого рівня обслуговування та якості продукції.

-Управління персоналом (планування, контроль і облік робочого часу; навчання і розвиток персоналу, мотивація та ін.)

-Планування та реалізація маркетингових заходів.

-Контроль витрат, аналіз і оптимізація витрат, ведення звітності.

-Проведення контрольних інвентаризацій.

-Замовлення продукції та витратних матеріалів, контроль якості продукції.

-Стандартизація процесів.

- Підбір персоналу.

-Створення унікальної коктейльної та алкогольної карти.

- Схематичне планування та розробка унікальної барної стійки

-Підбір обладнання та супутнього інвентарю.

- Підбір контрагентів, підписання унікальних договорів.

- Сезонне оновлення меню з нормативним показником бар-косту.

Шеф-бармен, Бар-менеджер.

з 02.2020 по 11.2020 (9 місяців)
Бар «Бункер Муз»., Белая Церковь (Гостиничнно-ресторанный бизнес.)

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Відкриття унікального Арт Бару «Бункер Муз»
у історичному центрі міста.

- Операційне управління баром.


- Забезпечення високого рівня обслуговування та якості продукції.

-Управління персоналом (планування, контроль і облік робочого часу; навчання і розвиток персоналу, мотивація та ін.)

-Планування та реалізація маркетингових заходів.

-Контроль витрат, аналіз і оптимізація витрат, ведення звітності.

-Проведення контрольних інвентаризацій.

-Замовлення продукції та витратних матеріалів, контроль якості продукції.

-Стандартизація процесів.

- Підбір персоналу.

-Створення унікальної коктейльної та алкогольної карти.

- Схематичне планування та розробка унікальної барної стійки

-Підбір обладнання та супутнього інвентарю.

- Підбір контрагентів, підписання унікальних договорів.

- Сезонне оновлення меню з нормативним показником бар-косту.

Bar-Manager, Менеджер зала, Керуючий кав’ярні.

з 10.2019 по 03.2020 (5 місяців)
By Coffee. Перша атмосферна кав’ярня міста., Белая Церковь (https://instagram.com/bycoffee.bc?igshid=1d451yldtdc0o)

- Відкриття першої, не типової кав’ярні міста By Coffee.

- Операційне управління кав’ярнею .

-Забезпечення виконання фінансово-економічних показників, збільшення прибутку.

- Забезпечення високого рівня обслуговування та якості продукції.

-Управління персоналом (планування, контроль і облік робочого часу; навчання і розвиток персоналу, мотивація та ін.)

-Планування та реалізація маркетингових заходів.

-Контроль витрат, аналіз і оптимізація витрат, ведення звітності.

-Проведення контрольних інвентаризацій.

-Замовлення продукції та витратних матеріалів, контроль якості продукції.

-Стандартизація бізнес-процесів.

- Підбір персоналу.

-Створення унікальної кавової та чайної карти.

- Постановка работи бара.

-Підбір кавоварки та супутнього інвентарю.

- Підбір постачальників, укладання договорів.

- Сезонне оновлення меню.

Bar-manager,Barthender. Менеджер зала(Запуск заведения)

з 01.2019 по нині (5 років 4 місяці)
Chill Out(Cocktails- Hookah Bar), Біла Церква (Ресторанный бизнес. https://instagram.com/chillout.bc?igshid=pi5we60sdtxq)

- Запуск работы первого в своём роде Кальян-Коктейль бара:”Chill Out”
- Организация работы бара.
- Подбор и обучение персонала.
-Контроль работы заведения с момента открытия и по сегодняшний день.
-Создание уникальной коктейльной карты.
- Разработка фирменных коктейлей для заведения.
- Постановка работы бара.
- Подбор поставщиков и заключение договоров.
- Сезонное обновление меню.

Bar-manager(Запуск заведения)

з 06.2018 по 11.2018 (5 місяців)
Banana Bar(To Go Shake Bar) https://www.instagram.com/banana.bar.bc/?hl=ru, БелаяЦерковь (To Go Shake Bar)

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

-Запуск работы первого и уникального в своём роде "Shake-bar".
-Организация работы бара.
- Подбор и обучение персонала.
-Контроль работы заведения с момента открытия и по сегодняшний день.
-Создание уникального меню.
-Подбор поставщиков и заключение договоров.
- Проведение регулярных тренингов для персонала.

Бармен

з 10.2017 по 03.2019 (1 рік 5 місяців)
2bro Gastro Family(Ресторан "Ранчо" . Паб" Сытый Лось") https://www.instagram.com/rancho_pub/?hl=ru, БелаяЦерковь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обновление коктейльной карты. Разработка уникальных предложений и акций бара.

Бармен

з 05.2017 по 09.2017 (4 місяці)
Loft Bar Kiev https://www.instagram.com/theloftbarkiev/?hl=ru, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Уникальная сезонная кальяная. Входит в топ-10Киева. Размещение под открытым небом на крыше паркинга.

Бармен

з 10.2016 по 05.2017 (7 місяців)
Паб Stare Misto, Белая Церковь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

КНУКИМ

Гостинично-Рестораный бизнес, Киев
Вища, з 2016 по 2020 (3 роки 11 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

LoggerHead BrotherHood School (1 место в финале)

7дней

Знання і навички

Знання мов

• Англійська — початковий
• Українська — вільно
• Російська — вільно
• Польська — початковий

Додаткова інформація

Открытие баров под ключ.
Авторские коктейли, алкогольные б\а, согревающие напитки.
Красивая и оригинальная подача напитков.
Тренинги персонала.
Нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений заведения.
Типы обслуживания.
Типы посуды, бокалов.
Психологию продвижения продукта и продаж.
Продвижение заведения за счёт бара.
Приемы и методы составления меню, карты вин и напитков.
Гастрономия кухни и бара.
Гастрономия кальяна и бара.
Потребности и ожидания клиентов
Типовые договора с поставщиками, приятные бонусы от них.
Составление калькуляционных и технологических карт.
Работа с бухгалтерией.