Віталій

Education

MASTER OF ECONOMICS
Ivan Franko National University of Lviv
2012 – 2018

Experience

Керівник операційної діяльності
барного напрямку
УК ДРЦ Країна мрій | квітень 2024-серпень 2026
Управління операційною діяльністю барного напрямку мережі (20
закладів).
Віталій Палагнюк • Контроль операційних та фінансових показників, собівартості й витрат.
• Планування потреб мережі, контроль товарних залишків та
Директор ресторану інвентаризацій.
• Оптимізація операційних і закупівельних процесів.
Керівник закладу з понад 10-річним досвідом
• Організація відкриття нових закладів та впровадження операційних
роботи у сфері HoReCa. Маю практичний досвід стандартів.
повного операційного управління закладами - • Формування асортименту, участь у розробці меню та запуску нових
від формування та навчання команди й продуктів.
організації щоденної роботи до контролю • Переговори з постачальниками та погодження комерційних умов.
фінансових показників, закупівель та • Підготовка управлінської звітності та аналіз операційних показників.
собівартості. Директор закладу
Досвід запуску нових закладів і роботи з
YOUR SARRA | 2023 – 2024
проєктами на етапі відкриття. Вмію • Повне операційне управління закладом.
вибудовувати ефективну команду, • Запуск закладу після ремонту: координація підрядників та
впроваджувати стандарти роботи та постачальників.
контролювати їх дотримання. Орієнтований на • Формування, найм та навчання команди.
якість сервісу, ефективність операційних • Організація роботи закладу та контроль дотримання операційних
процесів і фінансовий результат закладу. стандартів.
• Контроль фінансових показників, витрат та собівартості.
Ключові
• Управління закупівлями, товарними залишками та інвентаризаціями.
компетенції
• Робота з постачальниками та переговори щодо умов співпраці.
• Управління закладом • Ціноутворення та формування асортименту.
• Управління командою • Контроль якості роботи закладу та сервісу.
• Організація операційної діяльності Барменеджер
• Підбір та навчання персоналу Copper Dog Bar | 2021 – 2023
• Контроль стандартів сервісу
Створення коктейльних карт, співпраця із
• Фінансовий контроль та бюджетування
постачальниками, найм та навчання команди, організація
• Контроль витрат і собівартості
подій, контроль залишків, ціноутворення, аналіз продаж.
• KPI та аналіз показників
• Управління закупівлями Директор закладу та бар-менеджер
• Робота з постачальниками Bubbles Bar by Fiorelli | 2020 – 2021
• Контроль товарних залишків Запуск закладу, оргаінзація роботи усіх процесів проекту,
• Інвентаризації комунікація з партнерами, звітність, формування бюджетів,
• Формування асортименту
планування та організація подій, створення та оновлення
• Оптимізація операційних процесів
меню.
• Запуск та відкриття закладів
• Управлінська звітність Менеджер дистрибуції в сфері HoReCa
• MS Excel, ІКО Wine Bureau | 2018 – 2020
Lviv
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)