Віталій

Education

MASTER OF ECONOMICS
Ivan Franko National University of Lviv
2012 – 2018

Experience

Керівник операційної діяльності
барного напрямку
УК ДРЦ Країна мрій | квітень 2024-серпень 2026
Управління операційною діяльністю барного напрямку мережі (20
закладів).
Віталій Палагнюк • Контроль операційних та фінансових показників, собівартості й витрат.
• Планування потреб мережі, контроль товарних залишків та
Операційний директор інвентаризацій.
• Оптимізація операційних і закупівельних процесів.
Операційний керівник з понад 10-річним
• Організація відкриття нових закладів та впровадження операційних
досвідом у сфері HoReCa та практичним стандартів.
досвідом управління операційною діяльністю • Формування асортименту, участь у розробці меню та запуску нових
мережі закладів. Маю досвід контролю продуктів.
фінансових та операційних показників, • Переговори з постачальниками та погодження комерційних умов.
бюджетування, оптимізації витрат і закупівель, • Підготовка управлінської звітності та аналіз операційних показників.
управління командами та впровадження Директор закладу
єдиних операційних стандартів.
YOUR SARRA | 2023 – 2024
Досвід запуску нових закладів, оптимізації • Повне операційне управління закладом.
бізнес-процесів, роботи з постачальниками та • Запуск закладу після ремонту: координація підрядників та
формування управлінської звітності. Системно постачальників.
підходжу до управління, орієнтований на • Формування, найм та навчання команди.
ефективність процесів, контроль показників і • Організація роботи закладу та контроль дотримання операційних
досягнення фінансового результату. стандартів.
• Контроль фінансових показників, витрат та собівартості.
Ключові
• Управління закупівлями, товарними залишками та інвентаризаціями.
компетенції
• Робота з постачальниками та переговори щодо умов співпраці.
• Операційне управління • Ціноутворення та формування асортименту.
• Управління мережею закладів • Контроль якості роботи закладу та сервісу.
• Управління бізнес-процесами Барменеджер
• Стратегічне та операційне планування Copper Dog Bar | 2021 – 2023
• Бюджетування
Створення коктейльних карт, співпраця із
• Фінансовий аналіз
постачальниками, найм та навчання команди, організація
• Контроль KPI
подій, контроль залишків, ціноутворення, аналіз продаж.
• Оптимізація витрат і собівартості
• Оптимізація закупівельних процесів Директор закладу та бар-менеджер
• Управління закупівлями Bubbles Bar by Fiorelli | 2020 – 2021
• Управління товарними залишками Запуск закладу, оргаінзація роботи усіх процесів проекту,
• Побудова та впровадження операційних стандартів
комунікація з партнерами, звітність, формування бюджетів,
• Управління командами
планування та організація подій, створення та оновлення
• Масштабування операційних процесів
меню.
• Відкриття та запуск нових закладів
• Робота з постачальниками та переговори Менеджер дистрибуції в сфері HoReCa
• Управлінська звітність Wine Bureau | 2018 – 2020
• Аналіз операційних показників
• MS Excel, ІІКО Lviv
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)