Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2927821/

Досвід роботи

Шеф кухар

з 07.2023 по нині (3 роки 5 місяців)
Ferdinand, Мукачево (Харчова промисловість)

Вміння складання нового меню,сезонного меню, пісного меню, банкетного меню, дитячого меню,робота зі шведською лінією.
Вміння грамотно складати Тех.карти,калькуляцію.Працювати строго по розробленним рецептурам.Вміння правильно поставити роботу в команді.
Навик швидко та смачно готувати й навчити цьому своїх колег.Підтримка чистоти на кухні.Обовʼязкове проведення ген.прибирання.Проведення інвентаризації.Контроль виходу співробітників на працю.Складання графіку.Контроль закупок (оформлення заявок та приймання товару)

Шеф-Повар

з 06.2021 по 01.2023 (1 рік 8 місяців)
Meat&Meet Bar, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)

Умение составления Нового меню, сезонного меню, постного меню, банкетного меню, детского меню….
Умение грамотно составлять Тех. карты и работать строго по разработанным рецептурам
Умение построить работу в команде
Навык быстро и вкусно готовить и научить этому своих коллег
Поддержание чистоты на кухне, обязательное проведение ген. уборок 1раз в неделю
Проведение инвентаризаций
Контроль выхода сотрудников на работу
Составление графика
Контроль закупок (оформление заявок и прием товара)

Су-шеф

з 05.2020 по 03.2021 (11 місяців)
Pm Holl, Киев (Сфера обслуживания)

1. В отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.
2. Контроль отдачи блюд (время отдачи по таймингу,соответствие фото стандарту,соответствие приготовления по ТК). Организация роботы на кухне.
3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение их своевременное получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации (Есть база на роботаных поставщиков).
4. Составление графика выхода поваров на работу,графика дежурства,чек-листов,бланков закупки.
5. Контроль правильной эксплуатацию оборудования и других основных средств.
6. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
7. Если требуеться,делаю график бюджета ЗП поваров(даю на утверждения),также на все расходы кухни(инвентарь,дрова,уголь,канцтовары,сервисное обслуживание оборудования)(даю на утверждения).
8. Есть опыт общения с гостями(если требует этого Учредитель,общаюсь с каждым гостем,уделяю максимум внимания каждому гостю).
9. Есть опыт приготовления блюд в зале при госте.

Шеф

з 03.2020 по 10.2020 (8 місяців)
Beef&grill&bar, Черкассы (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. В отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.
2. Контроль отдачи блюд (время отдачи по таймингу,соответствие фото стандарту,соответствие приготовления по ТК). Организация роботы на кухне.
3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение их своевременное получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации (Есть база на роботаных поставщиков).
4. Составление графика выхода поваров на работу,графика дежурства,чек-листов,бланков закупки.
5. Контроль правильной эксплуатацию оборудования и других основных средств.
6. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
7. Если требуеться,делаю график бюджета ЗП поваров(даю на утверждения),также на все расходы кухни(инвентарь,дрова,уголь,канцтовары,сервисное обслуживание оборудования)(даю на утверждения).
8. Есть опыт общения с гостями(если требует этого Учредитель,общаюсь с каждым гостем,уделяю максимум внимания каждому гостю).
9. Есть опыт приготовления блюд в зале при госте.

Су-шеф

з 10.2018 по 03.2019 (6 місяців)
Beerжа, Киев (Ресторанный (бизнес) Сфера обслуживания.)

1. В отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.
2. Контроль отдачи блюд (время отдачи по таймингу,соответствие фото стандарту,соответствие приготовления по ТК). Организация роботы на кухне.
3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение их своевременное получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации (Есть база на роботаных поставщиков).
4. Составление графика выхода поваров на работу,графика дежурства,чек-листов,бланков закупки.
5. Контроль правильной эксплуатацию оборудования и других основных средств.
6. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
7. Если требуеться,делаю график бюджета ЗП поваров(даю на утверждения),также на все расходы кухни(инвентарь,дрова,уголь,канцтовары,сервисное обслуживание оборудования)(даю на утверждения).
8. Есть опыт общения с гостями(если требует этого Учредитель,общаюсь с каждым гостем,уделяю максимум внимания каждому гостю).
9. Есть опыт приготовления блюд в зале при госте.

Су-шеф

з 12.2017 по 03.2018 (4 місяці)
Mulberry, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. В отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.

2. Направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.

3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение их своевременное получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.

4. Составление графика выхода поваров на работу.

5. Контроль правильной эксплуатацию оборудования и других основных средств.

6. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Повар (горячего процесса)

з 04.2017 по 12.2017 (9 місяців)
Restoran "Pryanoshchi", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обязанности:
-Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам.
-Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.
-Гото­вить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и каче­ства готовой продукции.

Повар

з 09.2016 по 12.2016 (4 місяці)
TO BE, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Сушист

з 12.2015 по 05.2016 (6 місяців)
SUSHI TAK, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Сушист

з 05.2014 по 05.2015 (1 рік)
Mafia, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- приготовление блюд;
- помощь в приготовлении блюд;
- подготовка продуктов;
- уборка рабочего места;

Освіта

Киевский Университет Культуры и Искуства

Менеджер гостинично-ресторанного бизнеса и туризма, Запорожье
Незакінчена вища, з 2013 по 2016 (3 роки)

Токмацкий професиональный лицей

Повар, Токмак
Середня спеціальна, з 2009 по 2013 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Запорізький коледж Київського університету за спеціальністю «Ресторанне обслуговування»

1рік

З 2019-2020 перебував в асоціації шеф-кухарів України

1рік

Chef-Chef тренінг у Львові в 2026р

Одноденний

Знання і навички

• Пунктуальність
• Комунікабельність
• Чесність
• Приготування страв
• Дисциплінованість
• Доброзичливість
• Неконфліктність
• Бажання вчитися і розвиватися
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Пакування готової продукції
• Готування суші
• Готування на мангалі

Знання мов

Українська — вище середнього

Додаткова інформація

Профессиональные навыки:
- Умение пользоваться кухонным оборудованием;
- Знание вкусовых особенностей различных блюд;
- Навыки приготовления различных блюд;
- Умение оформлять приготовленные блюда;

Инициативность, коммуникабельность, доброжелательность, нацеленность на результат, ответственность, стрессоустойчивость, энергичность.