Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5064032

Додаткова інформація

Образование:
•Киевский Национальный Университет технологии и дизайна, специальность – менеджер организации (2006-2011 гг.).
•Профессиональное техническое училище, специальность – повар 4 разряда (2000-2003 гг.).

Опыт работы:
• Ресторан «Razzel Dazzel» (c 2019 г.- 2020 г.)
• запуск кухни «с нуля»
• Ресторан «Salo Bar» и «I`m Burger» (c 2018 г.- 2019 г.)
• запуск кухни «с нуля»
•Ресторан «36 По», г. Львов (с 2017г.- 2018г.):
•открытие ресторана с момента написания бизнес плана (планировка помещений, оснащение необходимым технологическим оборудованием, составление меню, мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков и т.д.);
•составление технологических карт, калькуляционных, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
•проведение работы по повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

•Ресторан «Mon Chef», Astoria Hotel, г. Львов (с 2013г.- 2017г.)
•открытие ресторана с момента написания бизнес плана (планировка помещений, оснащение необходимым технологическим оборудованием, составление меню, мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков и т.д.);
•составление технологических карт, калькуляционных, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
•проведение работы по повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
•участие и 1-е место в телевизионном шоу «Лучший ресторан с Русланом Сеничкиным» на канале 1+1. https://www.youtube.com/watch?v=Avbayj6hwDk
•Ресторан «Beef. Мясо и вино», шеф-повар (2010 – 2013гг.).
•запуск кухни «с нуля», разработка и обновление блюд, входящих в меню, технологических карт;
•осуществление постоянного контроля норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
•проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
•обслуживание Chef’s table. Это уникальная возможность общения шеф-повара с гостями прямо на кухне, где можно поделиться секретами приготовления и удивить гастрономическими произведениями;
•проведение мастер-классов в ресторане, а также на телевизионных каналах «Украина», «Новый Канал», участие в телевизионном кулинарном шоу «Кращий кухар на селі».

•ресторан «Семадени», шеф-повар (2010 г.);
•ресторан «Бельмондо», шеф-повар (2009-2010 гг.);
•ресторан «Золотой берег», шеф-повар (2008-2009 гг.);
•ресторан «Барскай», су-шеф (2007-2008 гг.);
•ресторан «Централь», повар-универсал (2003-2007 гг.)


Дополнительное образование:
•тренинги по повышению квалификации и управлению персоналом (2010 г.)
•Chefs ACADEMY «Управление кухней ресторана» ( 2018г)

Профессиональные навыки:

•Владею ПК (уверенный пользователь ПК: MS Excel, Word).


•знания и навыки в работе по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии;
•опыт в составлении меню;
•навыки калькуляции блюд и кулинарных изделий;
•знания технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
•знания основ рационального и диетического питания;
•опыт в организации оплаты и стимулировании труда;
•знания о Стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;
•опыт в контроле за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.


Дополнительная информация:
- Семейное положение: не женат, дети – есть;
- Наличие собственного автомобиля, водительское удостоверение –категория В;
- Наличие загранпаспорта

Увлечение: спорт.

Личные качества: энергичность, коммуникабельность, уверенность в себе, уравновешенность, организованность, надежность, быстрое принятие решений в экстренных ситуациях, высокая требовательность к себе и подчиненным.