Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6846597

Досвід роботи

Шеф - повар.Куратор.

з 10.2021 по 11.2021 (1 місяць)
Национальная премия ,,Соль,,, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Судейская коллегия.
Удаленная работа.

Шеф повар, куратор.

з 10.2020 по 11.2020 (1 місяць)
Национальная номинация,,Соль", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Судейская коллегия.
Удаленная работа.

Шеф повар

з 03.2019 по 12.2020 (1 рік 9 місяців)
Комплекс,, Новая Рига", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка меню,подбор персонала, рум-сервис, обслуживание конференций, кейтеринг, сезонные предложения,детское меню, фитнес меню...

Шеф повар

з 10.2018 по 03.2019 (5 місяців)
,,Джеблс", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф повар

з 06.2015 по 12.2016 (1 рік 6 місяців)
,,Абри", Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторанной зоны с нуля, формирования меню рум-сервиса.

Шеф повар, куратор.

з 01.2015 по 03.2015 (2 місяці)
,,Густав", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ребрендинг.

Шеф повар

з 10.2012 по 09.2014 (1 рік 11 місяців)
,, Ливерпуль", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Курирование и управление хосперной зоны ресторана,рум-сервис,фуд-маркет.

Управляющий, шеф-повар

з 11.2011 по 08.2012 (9 місяців)
,,Мама Миа", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управляющий, шеф-повар

з 12.2006 по 11.2011 (4 роки 11 місяців)
Ресторан,,5 причал", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие заведения с нуля, управление,подбор, обучение персонала.Создание меню с проработками,колькуляция, оптимизация рабочих процессов.

Су-шеф

з 09.2001 по 10.2006 (5 років 1 місяць)
Ресторан,, Репортёр", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Рабочие процессы всех действующих подразделений кухни.

Су-шеф

з 05.2000 по 01.2004 (3 роки 8 місяців)
,,Мосгосрест",ресторан,,Прага", Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

Большой опыт обслуживания зарубежных делегаций, банкетов, фуршетов Первого телеканала,,Россия"

Повар,су-шеф

з 01.1998 по 02.2000 (2 роки 1 місяць)
Ассоциация,,Дело Всех,,, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Су-шеф

з 03.1996 по 12.2000 (4 роки 9 місяців)
,,Укррест,,, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обслуживание банкетов,фуршетов, кейтеринг.

Освіта

Таллинский торговый институт

ОПОП(Организация предприятий общественного питания), Таллин
Вища, з 1990 по 1994 (3 роки 9 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Ассоциация шеф-поваров Скандинавии

1995,март-август

Знання і навички

Додаткова інформація

построение схем оперативного учета и контроля закупочной, торговой, производственной группы;
— ведение договорной работы с поставщиками, выбор и проведение тендеров среди поставщиков, наличие деловых контактов;
— планирование закупок исходя из плана производства и объема продаж, контроль над процессом калькуляции и списания, проведение инвентаризаций;
— кадровая политика (формирование, коррекция команды, реализация системы обучения). Большой опыт разрешения конфликтных ситуаций в коллективе;
— знание технологических процессов приготовления блюд;
— знание русской,украинской,европейской а также авторской кухни;
— взаимодействие с вышестоящими проверяющими и контролирующими органами.