Сергій

СЕРГІЙ АГЄЄНКО
Операційний керівник HoReCa / директор ресторану
Київ та Київська область | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Операційний керівник із понад 18-річним досвідом у готельно-ресторанному бізнесі. Запускав заклад із нуля,
відновлював фінансову керованість, стабілізував команди та виводив збиткові ресторани у прибуток.
Спеціалізація: операційне й антикризове управління, фінансова звітність, контроль food cost і labor cost,
оптимізація витрат, постачальники, технологічні карти, персонал, сервіс та автоматизація.

КЛЮЧОВІ РЕЗУЛЬТАТИ

Alexgut: збільшив місячний оборот із 350 до 950 тис. грн (у 2,7 раза) та вивів заклад у прибуток із другого
місяця.
«Оптиміст»: змінив місячний результат зі збитку близько $1 000 на прибуток близько $3 000.
«Оптиміст»: збільшив місячний оборот із 700 до 900 тис. грн та отримав результат із першого місяця.
Tasty Pizza: організував повний запуск піцерії з нуля та сформував команду з п’яти працівників.

ДОСВІД РОБОТИ
Директор 08.2024 - дотепер
«ЮТ Енерджі», Київ
Продаж, проєктування, монтаж і підключення когенераційного обладнання. Команда - 5 працівників.
• Організував оформлення компанії, підготовку установчих документів і взаємодію з бухгалтерією.
• Забезпечив отримання та впровадження сертифікації ISO 9001.
• Організував акредитацію в Sense Bank для роботи з клієнтами за програмою «Доступні кредити 5-7-9%».
• Налагодив партнерство з виробниками когенераційного обладнання Caterpillar (CAT) і Jenbacher.
• Проводив переговори, готував комерційні пропозиції та організував створення корпоративного сайту.
Директор ресторану 04.2023 - 05.2024
Alexgut, Київ
М’ясний ресторан із відкритим грилем на 70 місць. Команда - 15 працівників.
• Збільшив місячний оборот із 350 до 950 тис. грн і вивів заклад у прибуток із другого місяця.
• Відновив фінансову звітність, операційний контроль і трудову дисципліну.
• Посилив стандарти сервісу, оновив меню страв і напоїв та роботу з гостями.
• Налагодив співпрацю із сервісами доставки, впровадив QR-меню та безконтактні розрахунки.
• Перезапустив просування в соціальних мережах; зростання обороту дозволило підвищити зарплати команди у
2-3 рази.

Директор кафе-бару 07.2020 - 06.2022
«Оптиміст», Дніпро
Удень - кафе, увечері - коктейль-бар на 60 місць. Команда - 20 працівників.
• Змінив місячний результат зі збитку близько $1 000 на прибуток близько $3 000.
• Збільшив місячний оборот із 700 до 900 тис. грн; позитивний результат отримано з першого місяця.
• Відновив фінансову та управлінську звітність.
• Визначив причини масових звільнень і стабілізував роботу команди.
• Модернізував обладнання, змінив частину постачальників і переглянув технологічні карти.

Сергій Агєєнко Сторінка 1
СЕРГІЙ АГЄЄНКО Операційний керівник HoReCa / директор ресторану

ДОСВІД РОБОТИ - ПРОДОВЖЕННЯ
Операційний керівник 2018 - 2020
Tasty Pizza, Дніпро
Піцерія з командою з п’яти працівників.
• Організував повний запуск закладу: приміщення, обладнання, постачальники та команда.
• Брав участь у розробленні рецептів і технологічних карт.
• Налаштував фінансовий облік, контроль списань і роботу в Poster.
• Забезпечував операційне управління закладом, зокрема під час пандемії COVID-19.

ПОПЕРЕДНІЙ ДОСВІД У HORECA

Готельний комплекс SunRay, Дніпро - офіціант | 2007-2018
Ресторан «Беладжіо», Дніпро - адміністратор | 2006-2007
Гриль-бар «Сафарі», Дніпро - офіціант | 2005-2006
Ресторан «Кіото», Дніпро - офіціант | 2004-2005

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне й антикризове управління; P&L; фінансова та управлінська звітність; food cost і labor cost; оптимізація
витрат і закупівель; запуск закладів із нуля; формування та стабілізація команд; технологічні карти й оновлення
меню; стандарти сервісу; постачальники, обладнання та списання; автоматизація ресторанних процесів.

ПРОГРАМИ
Poster; R-Keeper; CRM-системи; Microsoft Office; Excel - формули, таблиці та звітність.

ОСВІТА ТА МОВИ
Київський національний університет культури і мистецтв - спеціаліст, менеджмент готельно-ресторанного
бізнесу, 2007-2012.
Українська: вільно. Англійська: середній рівень, розуміння усного мовлення; обмежена розмовна практика.

Сергій Агєєнко Сторінка 2