Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2203966

Додаткова інформація

РАК ИРИНА НИКОЛАЕВНА

ЦЕЛЬ

Соискание руководящей должности.

КВАЛИФИКАЦИЯ

Более 20 лет профессионального опыта работы в системе общественного питания, в том числе, опыт работы в одних из самых успешных предприятий Украины. Имею большой опыт в организации производственного процесса предприятия, построения системы развития организации «с нуля», управления предприятием, обучении, развитии, мотивации и управления персоналом. Имею практические навыки эффективного проведения переговоров и установления прочных деловых, направленных на перспективное развитие бизнеса, отношений с государственными контролирующими организациями и организациями стандартизации.

ОПЫТ РАБОТЫ


10.2010-11.1013
ООО «Феникс», ресторан «Эгоист», Донецк
Заведующая производством ресторана

- организация и контроль технологического процесса предприятия
- помощь в оформлении документации.
-подбор , обучение и управление персоналом
-разработка системы мотивации и штрафов персонала
-разработка и согласование штатного расписания кухни
-разработка и составление меню ресторана, составление технологических карт
- Разработка технологических карт новых блюд
- Проработка новинок, постоянное обновление меню и составление специальных тематических предложений
- контроль качества готовых блюд
- Учет возвратов и списания продуктов и блюд (причины)
- Постоянное ведение отчетности по результатам месяца ( приходы, выработка, продажи),программа В52.
- Санитарные нормы (чистота и порядок на производстве)
- проведение инвентаризаций;




7.2007-7.2009
ООО «Сан Сити», сеть ресторанов «Сан Сити», Донецк
Бренд шеф


7.2005-12.2005
ТД «Азовзагальмаш», ресторан «Место встречи», гостиничный комплекс «Европейская», Мариуполь
Заместитель генерального директора по развитию бизнеса и общественного питания

•Определение, развитие и внедрение стратегии развития предприятия
•Планирование экономической эффективности предприятия
•Анализ финансовых показателей и корректировка бизнес – плана
•Контроль соблюдения отчетно-финансовой дисциплины
•Разработка и презентация оптимальной штатной структуры предприятия
•Развитие тендерной системы подбора компаний - поставщиков продукции и услуг
•Контроль и корректировка ценовой политики предприятия
•Проведение маркетинговой политики. Организация мероприятий, направленных на поддержку и развитие имиджа заведения
•Подбор сотрудников
•Определение потребностей сотрудников в обучении и развитии Компании
•Проведение собраний коллектива, тестирований, тренингов

Достижения:
•Развитие от закладки фундамента здания, регистрации до высокорентабельного предприятия
•Неоднократное признания СМИ одним из лучших по качеству и сервису клубов – ресторанов на рынке Украины
•Предприятие пользуется репутацией одного из лучших предприятий – работодателей
•Создан сплоченный, эффективный коллектив единомышленников, гордящийся своими достижениями и местом своей работы
•Организация обслуживания приемов высокопоставленных лиц и делегаций VIP класса (президентов Украины, РФ, Республики Беларусь, республики Казахстан .)




10.2003-10.2004
ЧП «Каверин ТС «Обжора» , Донецк
Руководитель сети общественного питания ТС «Обжора».
Достижения:
- Построение системы работы «с нуля» кулинарного цеха приготовления полуфабрикатов
- Контроль работы кондитерского цеха. Развитие торговой марки «Буше»
•Подбор и установка нового технологического оборудования
•планирование экономической эффективности
•подбор персонала и обучение
•организация работы с поставщиками
•налаживание технологического процесса
•организация системы продаж и логистики


ООО «Сан Сити», сеть ресторанов «Сан Сити», Донецк
Бренд шеф
Май 2002 г - сентябрь 2003 г.

ООО «Поларис», ресторан «Африка», Донецк
Заведующая производством ресторана (организация открытия ресторана)
декабрь 1995 г - сентябрь 2001 г.




ОБРАЗОВАНИЕ


198Донецкий Коммерческий Институт (Донецк, Украина).
Основные направления: Инженер – технолог общественного питания
Диплом с отличием.

Тренинги: «Эффективное обслуживание: работа с клиентом»

«Психология обслуживания в ресторане: особенность работы с гостями»

«Как привлечь и удержать клиентов ресторана: практические маркетинг – технологии»

«Сервис- секретное оружие лидера» Джон Шоул.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Знание языков: русский и украинский
Водительские права: категории В Опыт вождения с 2002 года .Имею автомобиль.
Знание ПК:MS Office (Word, Excel, Power Point, Outlook).
Увлечения: Путешествия.

Готовность к переезду в другой город и командировкам.
Наличие заграничного паспорта.

ЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ

Дата рождения: 13.11.1965г.Семейное положение:незамужем, сын.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Могут быть предоставлены по запросу.