Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/11504292/

Досвід роботи

Шеф кухар

з 01.2025 по 09.2025 (9 місяців)
Ресторан Heimat, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

Повна організація роботи кухні за кордоном: стандарти HACCP, управління персоналом, контроль якості страв, оптимізація зберігання продуктів та навчання команди.

Бренд-шеф

з 03.2020 по 06.2021 (1 рік 4 місяці)
Фелічіта, Луцьк (Готельно-ресторанний бізнес)

представлення страв у фуршетному вигляді відповідно до стандартів компанії;
приготування страв за стандартами;
навчилася раціонально управляти запасами, та мінімізувати відходи ,
забезпечувала необхідної форми подачі страви;
дотримувалася чистоти і охайності на робочому місці працівників;
зберігання кухонних приладів у належному технічному стані;
правильне і своєчасне виконання завдань відповідно до своєї посадової інструкції;
інформування старшого за посадовим підпорядкуванням про будь-які виявлені фактори ризику;
інформування старшого за посадовим підпорядкуванням про всі аспекти приготованих страв, зокрема про їхню свіжість, інгредієнти, які скоро закінчаться, продукти, які потрібно замовити, та будь-які інші проблеми, які можуть ускладнити або унеможливити виконання їхніх обов’язків; організувала відкриття заготівельного цеху , проводила навчання,проводила майстер класи; брала участь у виїзних кейтирінгах;розробляла сезонні меню (осіннє,пісне,весняне,літнє).

Шеф-повар

з 12.2019 по 11.2024 (5 років)
Arlette cafe, Червоноград (Готельно-ресторанний бізнес)

стежила за наявністю всіх необхідних продуктів, контролювала їх поставки;
організовувала робочий процес з приготування їжі;
контролювала відповідність всіх приготованих страв нормам виходу і санітарним вимогам;
аналізувала споживчий попит, спілкуючись з відвідувачами, забезпечувала різноманітність асортименту і постійна наявність найбільш затребуваних страв;
розробляла і впроваджувала нові рецепти;
проводила інструктажі персоналу з техніки приготування їжі;
організовувала майстер-класи з приготування нових страв; направляла керівництву свої пропозиції щодо поліпшення робочого процесу;
вимагала від співробітників, що відповідають за приготування їжі та обслуговування гостей, виконувати свої обов'язки своєчасно;
встановлювати меню, вибирати страви дня;
вибирати постачальників і укладати з ними договори поставки;
наймати персонал на кухню;
робити щоденні замовлення продуктів. Налаштування кухні кухонним приладдям та обладнанням,
такими як ножі, каструлі та кухонні ваги,су від,парік,вакуматор,термомікс,тістоміс,планетарний міксер,роззстойка .
Вивчала кожен рецепт і збирала всі необхідні інгредієнти;
Делегування завдання персоналу кухні;
Інформувала офіціантів про денні спеціальні пропозиції;
Забезпечувала привабливу презентацію тарілок;
Контролювала кухарів і допомагала в міру необхідності
Злегка змінювала рецепти відповідно до потреб і запитів гостей ресторану
(наприклад, менше солі, видалити молочні продукти);
Моніторила запаси продуктів харчування та розміщення
замовлень;
Перевіряла що дня свіжісті їжі і видалення продуктів з простроченною
датою застосування;
Експериментувала з рецептами та пропонувала нові інгредієнти;

Су-шеф

з 09.2018 по 05.2019 (9 місяців)
Cafe de vino, Луцьк (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчилася делегувати обовʼязки по кухні ;приймала участь у майстер класах;раціонально складати заявки по товару і їх залишках;проведення інвентаризації;стежила за якістю продукції та страв і напівфабрикатів які виконали кухарі;щоденний контроль кухарів і допомога по різних процесах в міру їх завантаження;

Знання і навички

• Стежити за наявністю всіх необхідних продуктів
• Контролювати їх
• Пунктуальність
• Здатність до навчання
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування фаст-фуду
• Неконфліктність
• Готування на мангалі
• Готування піци
• Пакування готової продукції
• Випікання
• Розробка меню
• Італійська кухня
• Готування шаурми
• Складання технологічних карт
• Знання ДСанПіН

Знання мов

Англійська — початковий