Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2581493

Досвід роботи

Управляющий/Технолог

з 07.2019 по 08.2020 (1 рік 1 місяць)
Ресто-пекарня "Багет", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка и внедрение стандартов согласно стратегии компании. Контроль качества продукции и сервиса в ресторане. Результативностью стало: привлечение новых посетителей, лояльность со стороны гостей, а так-же заключить договора по реализации продукции в других заведениях!

Бренд-шеф

з 03.2018 по 06.2019 (1 рік 3 місяці)
Гранд паб Vdosky, Киев (Управление ресто-пабом)

Модернезирование и внедрение новых стандартов. Управление и обучение сотрудников предприятия. Контроль качества. Увеличение лояльности клиентов и продуктивности персонала. Как результат увеличение финансовой прибыли предприятия!

Шеф-повар, консультант

з 05.2017 по 03.2018 (10 місяців)
Аудит и консультации, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Внедрение инструментов управления и продоваемого меню для ресторанов. После проведения глубокого анализа, и выявления слабых сторон. А так-же консультации при запуске новых объектов.

Шеф-повар

з 06.2016 по 05.2017 (11 місяців)
Ресторан-пивоварня Bier.live, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

*Руководство кухней ресторана.
*Творческий подход в создании нового меню.
*Набор, обучение и аттестация персонала.
*Аудит проблем в производственном процессе.
*Модернизация оборудования производственных мощностей.
*Контроль соблюдения технологии приготовления блюд.

Шеф -повар

з 01.2011 по 06.2016 (5 років 5 місяців)
Трактир- пивоварня "Добрый Шубин", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Руководство коллективом из тридцати поваров.Качественное обучение персонала.Работа с различными видами современного оборудования кухонь.Разработка калькуляции блюд и цен на них.Активно принимаю участие в кулинарных конференциях и мастер-классах в городах:Киев,Москва,Донецк.

Шеф-повар

з 07.2007 по 01.2011 (3 роки 6 місяців)
Ресторан "Pasta Project", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

•Управление и контроль работы персонала зала/кухни;
•Подбор и расстановка подчиненных кадров. Организация работы персонала;
•Ведение табеля персонала;
•Разработка и планирование технологических и калькуляционных карт основного меню и сезонных обновлений;
•Разработка меню, внедрение новых блюд;
•Разработка и внедрение скидочных акций;
•Организация проведения банкетов/фуршетов/корпоративов. Составление праздничного меню;
•Составление закупок;
•Соблюдение норм СЭС;
•Поиск новых поставщиков, заключение договоров.

Повар-универсал

з 01.2004 по 08.2007 (3 роки 7 місяців)
Кофейня «Coffee Style», Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Функциональные обязанности:
- приготовление блюд,
- внесение изменений в ассортимент меню;
- участие в переучётах.
Профессиональные навыки:
- Умение пользоваться кухонным оборудованием;
- Знание вкусовых особенностей различных блюд;
- Навыки приготовления различных блюд;
- Умение оформлять приготовленные блюда;

Повар

з 01.2002 по 08.2003 (1 рік 7 місяців)
Кафе "Ветка", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Приготоление полуфабрикатов, готовых блюд.
- Контроль и выдержка качества продукции согласно установленных технологических норм.
- Соблюдение санитарных условий в процессах хранения и приготовления.

Повар

з 05.2000 по 12.2001 (1 рік 7 місяців)
Диско-бар "Хеловин", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Приготовление блюд по технологическим картам.
- Контроль и подготовка производственных цехов к работе.
- Контроль хранения и подготовки сырья к работе.

Освіта

"Донецкий национальный университет экономики и торговли".

Факультет: технология питания. Специальность: инженер-технолог ресторанного хозяйства., Донецк
Вища, з 2009 по 2013 (3 роки 9 місяців)

Также закончил магистратуру и получил учёную степень: магистр " в отельно-ресторанном хозяйстве".

Донецкий державний коледж харчовых технологiй i торгiвлi

"Технологiя харчування": технiк-технолог., Донецк
Середня спеціальна, з 2006 по 2009 (2 роки 9 місяців)

Донецкий учебно-курсовой комбинат

"Технология питания": повар-кондитер, Донецк
Середня спеціальна, з 1999 по 2000 (7 місяців)

Знання мов

Французька — середній

Додаткова інформація

Имел честь сотрудничать в работе с шеф-поваром гостиницы "Донбасс-Палас" Эрве Бурдон, бренд-шефом итальянского ресторана "Pasta Project" Москва Фабрицио Фатуччи, бренд шефом сети чешских пивоварен "Старгород "Радэк Конечны, с бренд шефом и ресторанным консультантом Ильей Лазерсоном, так же провожу консультации при открытии новых заведений, в подборе и обучении персонала, постановке и разработке индивидуального меню, в выборе оптимального оборудования.