Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/7651984/

Досвід роботи

Шеф-Кухар

з 09.2024 по 08.2026 (2 роки)
MAMMA modern family restaurant, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Підтримання роботи Ресторану
Оновлення Меню Ресторану
Запуск Бенкетного залу на 50 -70 осіб

Шеф-кухар

з 04.2022 по 08.2024 (2 роки 5 місяців)
ресторан Сироварня, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Вивчення процесів Сироваріння
Витяжних сирів
Халумі Моцарелла Страчателла

Шеф-Кухар

з 11.2021 по 04.2022 (6 місяців)
AmstelSki, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

з 06.2020 по 04.2021 (11 місяців)
Моністо Вугільна-Шафа, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

з 01.2020 по 06.2020 (6 місяців)
Оріон, Львов (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

з 10.2019 по 01.2020 (4 місяці)
Антрекот. Львів(Ресторан Стейкхаус), Львов (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

з 10.2018 по 10.2019 (1 рік)
Рубель, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар-Шеф кухар I La Carte( су-шеф Сніданки, су-шеф Банкетинг)

з 12.2014 по 05.2018 (3 роки 6 місяців)
Radisson Blu Bukovel, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

кухар

з 05.2007 по 11.2014 (7 років 7 місяців)
Кухарем, ст. Кухарем в декількох закладах(Ресторан,Паб,Банкетинг,НК,Розважальний комплекс)

Освіта

Державний професійно-технологічний навчальний заклад

Повна загальна середня освіта кухонного робітника, Житомир
Середня спеціальна, з 2006 по 2009 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Наявність сертифікату Yes I Cen,Responsible bussines.

Постійні тренінги

Знання і навички

• 1С
• Profit
• Materials Control

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Додаткова інформація

Ціль:
Пошук нових можливостей для застосування свого досвіду та професіоналізму.
Професійні навикі(функції):
- Набір, адаптація, навчання кухарів і подальша координація роботи в ресторані.
- Налагоджені всі бізнес-процеси підрозділів : стандарти подач, презентації, технології приготування та час видачі страв.
- Підготовка і проведення заходів різного рівня і масштабу: бенкетів, фуршетів, дитячих свят, весіль і т.д.
- Робота з постачальниками(контроль замовлень, планування замовлень виходячи з плану завантаженості виробництва та обєму продажів, контроль якості прихідної сировини)
- Розробка і оновлення меню( основне меню, меню ланчу, бенкетне та фуршетне меню) - Ведення документації, контроль роботи виробництва.
- Розробка і запровадження нових страв відповідно до загальної концепції бренду, складання рецептури та стандартів презентації.
Проведення дигустації та майстер-класів.
- Розробка і впровадження операційних стандартів на виробництві, зберігання і реалізація продукції, безпеки продукції та контролю якості.
- Розбір інвентаризації ресторану.
- Удосконалення технології і підвищення ефективності виробництва ресторану;
Аналіз структури продажів, рентабельності продажів страв основного меню та спеціальних пропозицій.
Участь у ціноутворенні.
Управління закупівлями в ресторані( для встановлення максимально можливої ціни в ресторані)
Ведення звітної документації.
- Дотримання і контроль санітарних норм на кухні.
Результат роботи:
Кар’єрне зростання в межах однієї компанії (до позиції Шеф-кухаря I La Carte)
Робота з різними видами сучасного обладнання(коптильня, шокер, су-від, тістоміс,хоспер,та ін…)
Робота з багатьмя кухнями світу, робота з дичиною, Американською мармуровою говядиною, приготування поросят, індичок, свинних окороків і т.д)
---Сироваріння, знання технології приготування м'яких сирів (Моцарелла, Бурата , Страчателла) Та напівтвердих
Впровадження НАССР або системи аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок.
Особисті якості:
Уміння відстоювати інтереси компанії.
Уміння злагоджено працювати в колективі.
Завдяки стійкості до стресу успішно вирішую виниклі проблеми, які вимагають високої концетрації та коротких термінів виконання.
Завзятість і оптимізм, здатність не опускати руки при невдачі.