Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1641974

Досвід роботи

Шеф-повар

з 08.2016 по нині (7 років 9 місяців)
брассери "Подшоффе", Киев (ресторан, кейтеринг.)

собрал и обучил команду поваров,разработал основное меню, меню бизнес-ланчей, банкетное меню, меню кейтеринга с составлением калькуляционных и технологических карт.
контролирую составление продуктовых заявок, приема товара, хранения продуктов согласно товарному соседству, сан.пинам и маркировке.
активно работаю с гостем в зале( меню от шефа готовлю и подаю сам, детские мастер-классы)
провожу начитки для обслуживающего персонала.
контролирую процессы выдачи блюд занимая процесс раздачи.
регулярно обновляю меню согласно сезонности и вдохновению.

Шеф-повар основатель

з 05.2016 по 05.2016 (менш ніж місяць)
кафе рок-н-ролл, прилуки (летний ресторанчик)

организовал открытие кухни

Шеф-повар основатель

з 01.2013 по 02.2016 (3 роки 1 місяць)
итальянский ресторан "Ла торре", Прилуки (Гостинично-ресторанный бизнес)

основал кухню ресторана с нуля , создал основное , банкетное, и меню доставки с составлением калькуляционных и технологических карточек. собрал и обучил команду, контролировал все процессы кухни.проводил детские мастер-классы, организовывал всевозможные гастрономические фестивали. регулярно обновлял меню согласно сезонности и вдохновению

Шеф-повар

з 02.2011 по 01.2013 (1 рік 11 місяців)
итальянский ресторан "Лимончелло", Одесса (ресторан, кейтеринг.)

разработал основное и меню кейтеринга, обучил существующую команду, контролировал работу всех процессов кухни, составления заявок, приема продукции, хранения продуктов и соблюдения санпинов. проводил детские мастер-классы и регулярно обновлян меню согласно сезонности.

Шеф-повар

з 10.2008 по 05.2010 (1 рік 7 місяців)
ресторан хантер, Киев (ресторан-пиццерия)

первая работа шеф-поваром, приобретал навыки и набирался опыта на данной должности. разработал меню для пиццерии, контролировал процессы кухни.

Освіта

укрсоузсерв

Повар-технолог, Киев
Вища, з 1998 по 2000 (1 рік 10 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

"мастер-класс вся италия"

2006, 1 месяц

"мастер-класс стейки"

2008, 1 месяц

Знання і навички

Знання мов

• Німецька — середній
• Англійська — початковий
• Українська — вільно
• Російська — вільно

Рекомендації

• Горбатенко Ольга Александровна

  Горбатенко Ольга Александровна

  Кризис-менеджер, управляющий

  Контактні дані приховані

• Солопова Татьяна Юрьевна

  Солопова Татьяна Юрьевна

  Владелец, ресторан хантер

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

опыт работы на кухне 16 лет, из них 8 шеф-поваром. Имею опыт открытия заведений с нуля, могу собрать и обучить команду, владею многими кухнями мира. разрабатываю меню и составляю технологические и калькуляционные карточки. имею опыт работы на выезде. провожу мастер-классы и устраиваю кухонные шоу.
очень люблю свою работу!